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Petits pains hyper moelleux sans gluten

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Petits pains hyper moelleux sans gluten décorés au cacao, en vidéo

Petits pains hyper moelleux sans gluten - La Cassata Celiaca

Petits pains hyper moelleux sans gluten – La Cassata Celiaca

Ces petits pains hyper moelleux sont une belle idée pour la table des fêtes.

La recette est très simple et rapide, la seule particularité c’est la décoration en cacao.

Si vous n’avez jamais goûté un pain au cacao c’est le moment de le faire.

Panini morbidissimi senza glutine - La Cassata Celiaca

Petits pains hyper moelleux sans gluten – La Cassata Celiaca

Dans ces pains le goût du cacao est délicat parce que je les ai seulement saupoudrés avec le cacao, mais lui donne une saveur très particulière.

Ces petits pains sont parfaits avec des confiture acidulées (de myrtilles, fruits rouges, agrumes),  avec des fromages ou des miels de caractère.

J’ai utilisé un seul mix qui donne toujours de très bons résultats.

Petits pains hyper moelleux sans gluten - La Cassata Celiaca

Petits pains hyper moelleux sans gluten – La Cassata Celiaca

Le pain reste moelleux pendant pas moins de deux jours et, après, la mie devient un peu moins élastique, mais en restant encore moelleuse.

Ils sont trop bons.

Je vous attends sur mon groupe Facebook.

Enjoy!


Petits pains hyper moelleux sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 6 petits pains

250 g Mix à pain sans gluten EmraFoods

265 g eau

6 g levure fraîche (ou 2 g levure sèche)

5 g sel

2 cuillères à soupe d’huile

cacao amer (certifié sans gluten)

 

Procédure

Verser dans un bol le mix, dissoudre la levure dans l’eau et la verser sur le mix.

Pétrir pendant une dizaine de minutes soit avec le robot, soit avec un fouet muni de crochets pour le pétrissage.

Incorporer le sel et l’huile et pétrir encore pendant une dizaine de minutes.

Huiler le bol et la pâte et la bouler.

Filmer et faire lever pendant une heure.

Ecoulé ce temps, dégazer la pâte sur un plan huilé et couper 6 pâtons d’environ 90 g chacun.

Avec les mains huilées, bouler les pâtons.

Disposer les petits pains sur une plaque couverte de papier cuisson, le distanciant, les couvrir et les faire doubler de volume.

Selon la température de la maison il faut attendre pendant 2 heures ou 2, 30 h.

Chauffer le four à 210°.

Huiler les petits pains et appuyer une petite étoile en papier au centre de chaque pain.

Saupoudrer avec le cacao amer et cuire pendant environ 20 minutes.

Une moitié je les entaillés avec des ciseaux en correspondence des étoiles pour voir ce que ça donne, mais je préfère les pains non entaillés.

Les faire refroidir sur une grille avant de les goûter.

Conseils

A’ défaut de ce mix, utiliser le Mix B de Schär.

On peut congeler les pains  dès qu’ils seront froids et les faire décongeler à température ambiante.

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