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Panini morbidissimi senza glutine decorati al cacao
Questi panini morbidissimi senza glutine sono un’idea carina per rallegrare le festività natalizie.
La ricetta è incredibilmente semplice e veloce, la sola particolarità è la decorazione al cacao con una stellina al centro.
Se non avete mai assaggiato un pane al cacao vi consiglio di farlo.
In questa ricetta il sapore è delicato perché il cacao è solo spolverato sul pane e non dentro la mollica, ma gli conferisce comunque un gusto molto particolare.
Questi panini sono perfetti con le confetture acidule (tipo frutti di bosco, agrumi, mirtilli), con i formaggi e con i mieli di carattere.
Ho usato un solo mix che rende benissimo e che da un pane molto buono, leggero e soffice.
Il pane resta molto soffice per almeno due giorni, dopo due giorni la mollica diventa leggermente meno elastica ma resta morbida lo stesso.
Potete anche congelarli appena raffreddano, così da fare la scorta durante le vacanze di Natale.
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Enjoy!
Ingredienti per 6 panini
250 g Mix per pane senza glutine EmraFoods
265 g acqua
6 g lievito fresco (oppure 2 g lievito secco)
5 g sale
2 cucchiai olio
cacao amaro in polvere (certificato gluten free)
Procedimento
Versa in ciotola il mix, sciogli il lievito nell’acqua tiepida e versala sul mix.
Impasta a lungo con l’accessorio gancio oppure con le fruste elettriche munite di gancio, ci vorranno circa 10 minuti.
Incorpora sale e olio e impasta ancora per altri dieci minuti circa.
Ungi la ciotola e l’impasto e dagli una forma sferica.
Copri con pellicola e lascia lievitare per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, ungi il piano di lavoro e dividi l’impasto in 6 bocconi di circa 90 g l’uno.
Con le mani ben unte, lavora ogni boccone in modo da ottenere delle palline molto lisce e regolari.
Sistema i panini su una teglia coperta da carta da forno, distanziandoli tra di loro, coprili e lasciali lievitare fino al raddoppio.
A seconda della temperatura di casa ci vorranno dalle due alle due ore e mezzo.
Scalda il forno a 210°.
Ungi i panini con olio e poggia al centro una stellina di carta.
Spolvera con cacao amaro e inforna per circa 20 minuti.
Alcuni dei panini li ho intagliati in corrispondenza delle stelline con delle forbici, volevo vedere che resa davano: preferisco quelli non intagliati.
Lasciali raffreddare per bene prima di consumarli.
Consigli
Se non trovi questo mix puoi usare il Mix B di Schär.
Puoi congelare i panini appena freddi, poi basta farli scongelare a temperatura ambiente.
