Torta Kinder senza glutine

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Torta Kinder senza glutine, soffice e golosa

Torta Kinder senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon dolce lunedì! 

Sebbene la calura sia arrivata anche qui e si sudi al solo pensare, non mi sono tirata indietro quando ho pensato di preparare questa torta che avevo visto su Facebook.

La Torta kinder l’ha pubblicata Stefano Massaro sul suo profilo e mi è piaciuta subito!

Ho preparato sia la crema che la ganache senza problemi, ma la base è stata cestinata.

Fare i dolci senza glutine è davvero cosa facile, specie quando si tratta di torte, creme, biscotti etc…

Ma è anche vero che, a differenza della versione glutinosa in cui usate la farina 00 per dolci senza problemi, a volte può capitare che invece di usare miscele di farina di riso, maizena e fecola con cui bene o male si va sul sicuro, si scelga di usare una miscela in commercio per dolci e che si scopra che non va bene per certe preparazioni.

Torta Kinder senza glutine – La Cassata Celiaca

Mi è già successo due volte, ma non ho memorizzato la marca della miscela e ci son caduta come una pera cotta, sciorinando però tutta la mia conoscenza di parolacce italiane ed estere!

E’ domenica, ho solo 300 g di burro,10 uova, 125 g di cacao e butto più della metà di questi ingredienti per una torta che non si può utilizzare nemmeno per delle verrine!

Mi salvo in extremis perché mi rimangono gli ingredienti giusti giusti per poter fare una base con la quale vado sul sicuro, altrimenti avrei sciupato anche la crema e la ganache.

Qui durante la settimana evitiamo di mangiare i dolci, ci spazzoliamo le rimanenze, una torta intera sarebbe stata difficile da smaltire.

Per fortuna ho salvato capra e cavoli, per fortuna perché la torta è buonissima!

Bene, vi invito a provare, ne vale la pena e vi auguro felice settimana.

225 g farina (per me Mix C Schaer senza glutine)

1 cucchiaio di succo di limone

50 g cacao amaro senza glutine

1 cucchiaio di bicarbonato

110 g burro a pomata

250 g zucchero di canna

155 g uova

1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)

220 ml latte

per la crema (ricetta di Stefano Massaro):

300 ml latte intero

100 g panna fresca

70 g zucchero semolato

35 g maizena senza glutine

150 g panna fresca montata

per la ganache (ricetta di Stefano Massaro):

300 g cioccolato fondente (per me 200 g senza glutine)

290 g panna fresca (per me 190 g)

30 g burro (per me 20 g)

Procedimento

Per la crema:

Stemperare l’amido di mais con un poco di latte, riducendolo in crema.

Riporre latte, panna e zucchero in casseruola e portare quasi a bollore.

Versare l’amido in cremina nella casseruola e, mescolando, portare quasi a bollore.

Quando la crema tenderà a staccarsi dalle pareti della casseruola è pronta.

Filtrarla con un colino e farla freddare.

Quando sarà fredda miscelarla con la panna lucida (semi-montata) e tenere da parte.

Per la ganache:

Scaldare la panna e versarla sul cioccolato tritato.

Mescolare per bene e poi unire il burro a pezzetti, mescolando perché si sciolga e venga incorporato.

Fare freddare.

Per la base:

Unire il succo di limone al latte e mettere da parte per un’ora.

Montare burro a pomata con lo zucchero e poi unire un uovo alla volta.

Una volta ben incorporate le uova, miscelare le polveri e unirle al composto di uova alternandole col latte.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm (se ne usate uno da 20 cm come me dovrete fare tre strati, altrimenti ne otterrete due).

Versare il composto e cuocerlo a 190° per circa 40′.

Fare la prova cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro e se esce pulito la torta è cotta, altrimenti protrarre la cottura di altri 10′.

Fare raffreddare e smodellare la torta.

Assemblaggio:

Tagliare la torta in tre strati.

Farcire gli strati con la crema al latte.

Riporre la torta in frigo per circa 30′.

Montare la ganache per qualche secondo con le fruste elettriche.

Spalmare la ganache sui bordi e sulla sommità della torta, lisciandola.

Riporre in frigo.

Fondere 50 g di cioccolato fondente, versare in un conetto di carta da forno e decorare la torta a piacimento.