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Bon début de semaine.
L’avant dernière recette sucrée avant les vacances et j’en profite pour partager un gâteau préparé pour mon partenaire de produits sans gluten Piaceri Mediterranei.
Recette du maître pâtissier Davide Malizia, qui s’appella Mathilda grâce au rhum Mathilda que je n’avais pas et que j’ai remplacé par un rhum différent.
Gâteau moelleux, parfumé, superbe, vivement conseillé.
Bonne semaine.
Ingrédients
115 g Mix à gâteaux sans gluten Piaceri Mediterranei
200 g beurre pommade
200 g sucre glace (sans gluten)
100 g amidon de riz (ou maïzena) sans gluten
1 pincée de sel
25 g rhum
100 g jaunes d’œufs
125 g œufs
5 g levure à gâteaux (sans gluten)
zestes râpées d’un gros citron bio
Procédure
Fouetter très bien le beurre pommade avec le sucre glace.
Incorporer les poudres et puis les œufs, petit à petit, et les zestes de citron.
Incorporer enfin le sel et le rhum
Fouetter jusqu’à l’obention d’une masse blanche et aérée.
Beurrer un moule de 22 cm et le saupoudrer de farine de maïs pour polenta (ou utiliser 4 moules à savarin de 13 cm le largeur et 6 de hauteur).
Cuire à 180° pendant 25′ environ.
Après ce delai, si l’on appuie les doigts sur la surface et il se crée un endossement qui disparaît tout de suite la tarte est cuite; si au contraire il reste l’empreinte et la surface est tremblante on doit prolonger la cuisson d’environ 10′.
Attendre que la tarte soit froide et puis la démouler.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des fraises
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