Mini cheesecakes salées sans gluten

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Bon vendredi.

Voilà une recette super simple, rapide et bonne, sans gluten ni lactose.

Idéale en apéritifs, finger food mais aussi comme dîner léger.

Bonne fin de semaine.

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Ingrédients pour 14 mini cheesecakes

200 g fette biscottate (pour moi aux céréals Schär sans gluten ni lactose)

100 g beurre sans lactose

150 g philadelphia sans lactose

2 peches

sel

poivre

huile d’olive

piment

basilic

 

Procédure

Introduir dans le bocal du robot mixeur les fette biscottate et quand elles seront reduite en poudre ajouter le beurre.

Une fois qu’on a obtenu un appareil qui ressemble à la sable humide, utiliser un emporte-pièce de 10 cm pour façonner les bases des mini cheesecakes, les appuyant sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Peler les peches et les couper en dés.

Les faire revenir en poele avec de l’huile d’olive, du sel et poivre, mais laissant la poulpe encore compacte.

Mélanger le philadelphia et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

Garnir les bases avec du fromage, des dés de peches et du basilic.

Réserver au réfrigérateur.