Gâteau Mathilda sans gluten

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Gâteau Mathilda au rhum

Bon début de semaine avec ce magnifique Gâteau Mathilda.

L’avant dernière recette sucrée avant les vacances et j’en profite pour partager un gâteau préparé pour mon partenaire  de produits sans gluten Piaceri Mediterranei.

Recette du maître pâtissier Davide Malizia, qui s’appelle Gâteau Mathilda grâce au rhum Mathilda que je n’avais pas et que j’ai remplacé par un rhum différent.

Gâteau moelleux, parfumé, superbe, vivement conseillé.

Bonne semaine.

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Ingrédients

115 g Mix à gâteaux sans gluten Piaceri Mediterranei

200 g beurre pommade

200 g sucre glace (sans gluten)

100 g amidon de riz (ou maïzena) sans gluten

1 pincée de sel

25 g rhum

100 g jaunes d’œufs

125 g œufs

5 g levure à gâteaux (sans gluten)

zestes râpées d’un gros citron bio

fraises

Procédure

Fouetter très bien le beurre pommade avec le sucre glace.

Incorporer les poudres et puis les œufs, petit à petit, et les zestes de citron.

Incorporer enfin le sel et le rhum

Fouetter jusqu’à l’obention d’une masse blanche et aérée.

Beurrer un moule de 22 cm et le saupoudrer de farine de maïs pour polenta (ou utiliser 4 moules à savarin de 13 cm le largeur et 6 de hauteur).

Cuire à 180° pendant 25′ environ.

Après ce delai, si l’on appuie les doigts sur la surface et il se crée un endossement qui disparaît tout de suite la tarte est cuite; si au contraire il reste l’empreinte et la surface est tremblante on doit prolonger la cuisson d’environ 10′.

Attendre que la tarte soit froide et puis la démouler.

Saupoudrer le Gâteau Mathilda de sucre glace et décorer avec des fraises