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Glace Caldo freddo sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon lundi, le dernier lundi chez La Cassata avant les vacances.
Des mois pleins de projets, de travail pour mon blog et pour Gluten Free Travel & Living, pour mes recettes publiées sur le magazine Oggi cucino Free, maintenant il me faut une pause, me reposer et vivre mon été loin du blog.
Glace Caldo freddo sans gluten – La Cassata Celiaca
Ce dessert est tipique de la province sicilienne de Trapani, notamment du village San Vito lo Capo et ses alentours.
Il s’agit d’une grosse coupelle pleine de glace, de crème fleurette, de babà au rum et de sauce chaude au chocolat noir, un délicieux contraste chaud/froid.
J’ai essayé de le refaire maison et sans gluten, un vrai régal!
Je vous souhaite une bonne semaine.
Ingrédients
babà au rum sans gluten (recette ici, avec 210 g de farine et sans cacao)
glace au chocolat (pour la version maison cliquer ici)
glace aux noisettes (pour la version maison cliquer ici)
ou bien glace aux pistaches (pour la version maison cliquer ici)
crème fleurette
pour la sauce chaude au chocolat:
100 g eau
150 g chocolat noir sans gluten
1 càs sucre glace sans gluten
Procédure
Pour le babà cliquer ici.
Préparer la sauce au chocolat faisant bouillir l’eau, versant le chocolat haché et le sucre et mélangeant très bien pour qu’il fonde.
Verser sur le fond d’une grosse et haute coupelle quelques cuillerées de glace aux noisettes, couvrir avec une couche généreuse de crème fleurette, appuyer au milieu le babà imbibé de sirop au rum, couvrir avec une couche de glace au chocolat et terminer avec la sauce chaude au chocolat.
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