Torta al cacao di Fabiana, la video ricetta

Torta al cacao di Fabiana, la video ricetta – La Cassata Celiaca

Buon dolce lunedì!

Oggi andiamo da Gluten Free Travel & Living, ci sediamo nel salotto della redazione a degustare un  caffè e una fetta di questa magnifica torta di Fabiana.

Ormai la conoscete tutti, non ha bisogno di presentazioni; lei è un punto di riferimento per chiunque abbia voglia o necessità di cucinare “senza”, specie senza lattosio e proteine del latte.

Si, perché le intolleranze, quando si parla di latte e derivati, sono ben due: l’intolleranza al lattosio dovuta all’assenza dell’enzima lattasi e l’intolleranza alle proteine del latte, ma nel suo caso anche al latte vaccino.

Nel primo caso bastano le famose pilloline o l’assunzione di alimenti delattosati (nei quali il lattosio, uno zucchero complesso, viene scisso direttamente in fase di lavorazione in glucosio e galattosio-idrolisi ENZIMATICA del lattosio-, scissione che nel nostro organismo viene fatta dall’enzima lattasi; questo processo consente di ridurre le concentrazioni di lattosio fino al 70% della concentrazione iniziale).

Nel secondo caso ahimè l’unica soluzione è l’eliminazione dei latticini; mentre nel terzo caso, l’intolleranza al latte vaccino, è trattata con l’assunzione di alimenti di altra origine casearia, come il latte di capra.

Nel rispetto per le altre intolleranze e non soltanto verso quella al glutine, noi della redazione abbiamo deciso di fare una video ricetta di questa buonissima torta.

Io per prima avevo tanta curiosità sul sapore che una torta avrebbe potuto avere senza latte, uova e glutine, ma vi assicuro che vale la pena sfornarla perché vi leccherete le dita!

Fabiana l’ha farcita con una confettura di frutta home made, ma se in casa vostra come nella mia di confetture non ne vogliono sentire manco a brodo, vi lascio il link per la sua ricetta della nocciolata con cui farcire la torta.

Polveri: