Entrée/ Pâtes

Pappardelles aux champignons sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Pappardelles aux champignons sans gluten - La Cassata Celiaca

Pappardelles aux champignons sans gluten – La Cassata Celiaca

 

Pappardelles aux champignons sans gluten et sans lactose.

Très peu de temps à perdre pour un plat à se lécher les doigts!

J’aime les champignons, mais je ne trouve que des champignons de Paris, pas de cèpes, trompettes, girolles etc.

Commes les congelés sont bons, je les achète et il ne me reste que de préparer en peu de temps les pâtes aux oeufs.

Pappardelles aux champignons sans gluten - La Cassata Celiaca

Pappardelles aux champignons sans gluten – La Cassata Celiaca

Ce mix me permet d’avoir une pâte bonne à passer dans la machine à pâtes fraîches, qui ne se casse pas et qui est parfaite.

Voulez-vous que je vous dise que cette quantité je l’ai mangée toute seule? Non, je ne le ferai pas!

A’ bientôt et merci pour être passés.


Pappardelles aux champignons sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 2 personnes

165 g farine (pour moi Mix à pâtes fraîches sans gluten Molino Dallagiovanna. Toute la quantité qui m’est restée)

2 oeufs (pour moi 4 petits)

pour l’assaisonnement:

400 g champignons mixtes avec cèpes, girolles, trompettes etc. congelés

huile d’olive

sel

persil

vin blanc

Assaisonnement Ail et piment Ariosto

1/2 càc maïzena (pour moi sans gluten)

 

Procédure

Pétrir farine et oeufs et, obtenue une pâte lisse et homogène, l’enrouler en film alimentaire et réserver quelques minutes.

Verser en casserole un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail (à retirer en fin de cuisson) et quand est un peu dorée verser les champignons congelés.

Augmenter le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.

Saler, ajouter l’assaisonnement, le persil ciselé et, quand le liquide est un peu retréci, déglacer avec du vin blanc.

Quand les champignons sont cuits (en très peu de temps) mais il ya encore du liquide, prendre un peu de liquide, le verser dans une tasse et le mélanger à la maïzena.

Verser tout en casserole, cuire deux minutes et terminer la cuisson.

Etaler la pâte dans la machine à pâtes à l’épaisseur 1, puis à 2, à 4 et enfin à 5 (la mienne arrive à 9).

Fariner la surface et découper en papardelles large un doigt avec une roulette à pizza.

Cuire les pâtes en eau bouillante salée 3 à 4 minutes à partir de l’ébulliton.

Les égoutter et les amalgamer aux champignons.

Arroser avec un fil d’huile et servir.

Pappardelles aux champignons sans gluten - La Cassata Celiaca

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