Toffee senza glutine

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Toffee senza glutine – La Cassata Celiaca

Ma ve la ricordate la canzone di Vasco Rossi? Impossibile non canticchiarla quando ti offrono una toffee..almeno per me! 

Ma quanto sono buone?! Non ne mangiavo da una vita.

Sono un pò come le caramelle mou, ma al cioccolato.

Le ho rubate qui e sono venute benissimo.

Ne ho approfittato per usare il nuovissimo Mielbio Rigoni di Asiago all’arancio cremoso.

E’ un miele raccolto in Sicilia e Calabria, dal sapore dolce, cremoso che ho usato per insaporire queste caramelle, conferendo un retrogusto delizioso.

Non si può resistere, una volta aperto il barattolo e bisogna tuffare un  cucchiaino in questa deliziosa crema assaporandone il magnifico gusto.

Toffee senza glutine – La Cassata Celiaca

Ricetta molto semplice, vale la pena prepararne in abbondanza e poi tenerle in frigo in un contenitore chiuso.

Restano morbide e fondenti a lungo.

Se avete difficoltà a staccarle dall’eventuale stampo che userete, potete metterle in congelatore un’oretta e poi si staccheranno facilmente.

Se, invece, non volete usare uno stampo, potete versare il composto in un contenitore quadrato o rettangolare foderato da carta forno e poi, una volta raffreddato, potete tagliarlo a quadratini con un coltello affilato e leggermente unto.

Io ho optato per dei lollipops che trovo deliziosi.

Buon fine settimana, augurandovi una meravigliosa giornata primaverile come quella che abbiamo qui oggi.

Ingredienti

250 g zucchero semlato

250 ml panna fresca

15 g Mielbio Arancio cremoso Rigoni di Asiago

15 g burro

150 g cioccolato fondente (per me senza glutine)

Procedimento

Fondere il cioccolato.

Preparare il caramello a secco versando un poco di zucchero sul fondo di una casseruola larga e ben scaldata, senza mescolarlo; non appena si scioglie, versare un altro poco di zucchero e aspettare che si sciolga.

Continuare così con tutto lo zucchero, mescolandolo poi con una paletta di legno.

Aggiungere a filo (allontanare il viso dalla casseruola per non bruciarsi con il vapore) la panna calda, mescolando di continuo.

Unire il miele, allontanare la casseruola dal fuoco e unire metà del cioccolato fuso ancora tiepido.

Rimettere la casseruola sul fuoco e, mescolando, aspettare che raggiunga i 113° (vi si arriva molto in fretta, in mancanza di termometro adatto, considerare un paio di minuti dalla ripresa del bollore).

Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro a tocchetti e il resto del cioccolato.

Mescolare per bene e versare il composto negli stampi.

Aspettare che raffreddi a temperatura ambiente prima di smodellare o tagliare.