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Ingredienti:
500 gr. filetto salmone fresco
25 gr. sale grosso
25 gr. zucchero
aneto (per me finocchietto selvatico)
pepe
Tempo di preparazione: 5 min.
Preparazione:
Bellissima ricetta presa dal blog “C’est moi qui l’ai fait“. Ho trovato un bellissimo filetto di salmone norvegese e ho subito ripensato a questa ricetta.
Ho lavato e asciugato il filetto con tutta la pelle. In una ciotola ho mescolato sale grosso e zucchero e l’ho spalmato sul pesce da ambi i lati. Ho pepato e aggiunto del finocchietto selvatico (non amo l’aneto). Ho coperto con pellicola alimentare, appoggiato su un vassoio (dal lato della pelle) e sopra ho messo un altro vassoio con del peso perchè schiacciasse il filetto, permettendogli di perdere i liquidi (ho usato una busta di latte da 1 lt). L’ho tenuto così in frigo per 3 giorni, facendo colare il liquido in eccesso ogni 12 ore. Poi l’ho pulito bene con della carta da cucina, tagliato sottilissimo e condito con olio d’oliva, succo di limone, pepe e erba cipollina. E’ davvero buono!
Per chi avesse timore di eventuali contaminazioni batteriche, è possibile congelarlo per qualche giorno e poi, scongelato, procedere come sopra.
Ottimo servito con dei crostini come antipasto.
14 Comments
L'angolo cottura di Babi
24 Gennaio 2012 at 11:44Buonissimo. A Natale ho fatto una preparazione simile, ma con la vaniglia nella marinatura. Adoro il salmone, se poi lo posso mangiare crudo, solo marinato, mi piace ancora di piú. Bellissima la prima foto! Buona giornata, Babi
Elena
24 Gennaio 2012 at 12:13Vedo che sperimenti pure piatti…ma dove trovi il tempo per fare queste meraviglie? Ha un aspetto molto invitante, brava!
Ely
24 Gennaio 2012 at 12:21Che brata che sei! Davvero una fantastica preparazione!!!!
Tinny
24 Gennaio 2012 at 13:22Ohhhhh, non mi piace il salmone! Ahhhh, che soddisfazione…un bacione.
Sonia
24 Gennaio 2012 at 15:36Babi, molto particolare l'aggiunta di vaniglia 🙂 grazie mille per le belle parole e un abbraccio :-))
Elenù, questo proprio si è fatto da solo 😀 ma io l'ho mangiato :DD grazie ciccia, baciuzzi :X
Ely, grazie cara :)) bacioni :Xù
Tinny, hi hi hi cattivissima!! :XX
Stefania
24 Gennaio 2012 at 17:19Ma ciauuuuuuuuu finalmente riesco di nuovo a postare!!!
Questo pesciolone mi piace un casino, io, da vera fan sfegatata del sushi, non temo contaminazioni batteriche, o meglio menefrego, il mio stomaco è così vorace che farebbe fuori anche i batteri, che, quindi, si tengono alla larga dal colonizzarlo 🙂
Sai cosa mi perplime, il fatto che debba albergare per tre giorni nel frigo, il sale è sufficiente a non fargli perdere la freschezza?
Colgo la palla al balzo per complimentarmi con la voscia signoria anche delle altre fantastche ricette, una fra tutte il riso venere con i calamaretti e i peperoni, davvero scenografico!!!
Brava piddaveru fusti!!!!
Un bacio enorme,
c'è bisogno che mi firmi "Stefania, sorata" a scanso di scambi di persona?
Sonia
24 Gennaio 2012 at 17:50tesoro, la firma inutile è perchè il tuo dire ti identifica senza ombra di dubbio! il batterio ti teme! la giacenza (senza oneri) in frigo serve a fargli perdere i liquidi e a somigliare di più a quello affumicato, ricetta svedese è…penso che ne capiscano quaccheccosa :-)) forse… grazie gioia, me li sogno di notte :-)) lavoro gioia se no Pri…i se la piglia a male :DDD grazie millissimi e baciuzzi siculi :))
Giovanna
24 Gennaio 2012 at 18:46fantastico da vedere e immagino il gusto
Fabipasticcio
24 Gennaio 2012 at 20:00Lo so che è buonissimo! La ricetta me la diede una cara amica, lo feci solo una volta, ma solo perchè non ritrovai salmone degno di nota! Bravissima.
Un abbraccio♥
il cucchiaio magico
24 Gennaio 2012 at 22:33ai, Soniuccia, stavolta nn ti seguo, il salmone fresco non mi attira più di tanto, ma la tua ricetta me la segno lo stesso, si sa mai. 😡
Sonia
25 Gennaio 2012 at 10:30Giovanna, grazie mille .. a me è piaciuto tanto :-))
Fabi, è vero? sono contenta che ti sia piaciuta 🙂 baci :X
Concetta, a me nemmeno 🙂 ma questo somiglia più ad un affumicato che ad un fresco e quindi mi è piaciuto 🙂 baci baci :XX
faustidda
25 Gennaio 2012 at 15:25… tanto per andare su un titolo semplice semplice… no? C'è da far impazzire Tinny! (ah ah ah).
Anch'io non amo troppo il salmone ma, sapendo quanto sei brava, sono sicura che il tuo fosse squisito! Un bacio
Sonia
26 Gennaio 2012 at 15:44mih che belle parole!! grazie mille Faustì ;.)) bacetti .XX
Torte e Decorazioni
26 Gennaio 2012 at 20:37Ha un aspetto favoloso,non amo il pesce crudo ma se come dici assomiglia a quello affumicato lo provo!
bacioni :X