Torta Sudoku per una mamma paziente.

200 gr. farina

70 gr. burro

100 gr. pistacchio tritato

4 uova

180 gr. zucchero

lievito

un pizzico di sale

500 gr. mascarpone

170 gr. latte condensato

2 cucchiaini pasta di pistacchio

sciroppo comune

limoncello

 (esculsa la decorazione che è facoltativa)

Mia mamma ieri ha festeggiato il suo compleanno e cos’altro prepararle se non una torta Sudoku? Lei ama questo passatempo per il quale serve tanta pazienza e concentrazione. E’ un modo molto blando per ringraziarla della infinita pazienza che ha dimostrato negli ultimi 42 anni, la devozione che tutt’ora la spinge al sacrificio ed è una manifestazione infinitesimale del mio affetto. Prima che io mi commuova e che mia mamma pianga sulla griglia di sudoku, passo alla ricetta.

Preparare la base al pistacchio, montando molto bene uova , sale e zucchero, aggiungere con delicatezza la farina setacciata(per me senza glutine) a più riprese mescolando dal basso verso l’alto e poi la farina di pistacchi e il lievito, alternandoli con il burro fuso. Infarinare e imburrare una teglia (nel mio caso rettangolare) e cuocere a 180° per 30 min. Lasciare totalmente raffreddare mentre vi inebriate col fantastico profumo che emana e si diffonde in tutto il condominio, per l’invidia e l’aquolina del vicinato.  In una ciotola lavorare con le fruste il mascarpone, aggiungere il latte condensato (per me Nestlé) e la pasta di pistacchio (potete usare anche quella di nocciole, oppure nocciole tritate, pistacchi tritati, waffer sbriciolati, amaretti sbriciolati etc…). Mescolare bene. Tagliare la torta in due o tre strati (a seconda dello stampo usato), bagnare ogni strato con lo sciroppo al limoncello (dosi uguali di acqua e zucchero, fatti bollire e poi mescolati con un poco di limoncello) e farcire con la crema. Lo strato finale, se non ci si vuole cimentare con decori complicati, può esser finito con crema ricoperta da pistacchi o nocciole tritate. 

Auguri mamma e, anche se non te lo dico mai, ti voglio bene.