Pollo e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo

4 cosce di pollo

farina (per me senza glutine)

30 gr. burro

2 cucchiai olio

3 pomodori grossi

250 gr. funghi champignon

1 cipolla

2 spicchi aglio

180 ml acqua

1 dado

180 ml vino bianco

2 cucchiai Brandy (io l’ho omesso)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

basilico fresco

500 gr. gamberetti

Tempo di preparazione: 20 min.

Preparazione:

Lavare le cosce e i petti di pollo, asciugarli, passarli nella farina e rosolarli da tutti i lati in una casseruola con il burro. Toglierli dal tegame e metterli da parte. Sbollentare i pomodori, pelarli, tagliarli a cubetti. Mescolare pomodori, cipolla tritata, funghi a cubetti, aglio, basilico tritato, dado, acqua, Brandy e concentrato di pomdoro e farli cuocere in casseruola 10 minuti coprendo. Aggiungere il pollo, cuocere per altri 30 minuti. Togliere il coperchio, aggiungere i gamberetti sgusciati e cuocere ancora 15/20 minuti finchè la carne del pollo risulterà tenera. Servire e mangiare senza moderazione.