Rollò di tacchino a forno

Se avete comprato il rollò già confezionato come ho fatto io, togliete la retina che lo contiene e apritelo a libro (di solito è una grossa fetta arrotolata). Al centro della carne salate, pepate, posizionate le fettine di bacon e sopra di esse le fettine di formaggio. Arrotolate nuovamente con cura e legate la carne con dello spago da cucina. Strofinate la superfice della carne con gli aromi e mettetela in teglia. Sbucciate, lavate e tagliate le patate, salatele e aromatizzatele a piacere e aggiungetele alla carne distribuendole tutt’intorno. Condite il tutto con un filo abbondante di olio e infornate a 180° per 1h. Dopo mezz’ora aggiungete il vino rosso e girate la carne. Uscitela dal forno, fatela intiepidire e tagliatela a fettine. Servite in un piatto da portata contornata dalle patate e irrorata col sughetto che si è formato.