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Brioche con crema alle nocciole senza glutine -La Cassata Celiaca Buon venerdì. Vi offro questa meravigliosa Brioche alla crema di nocciole senza glutine. Nessuno problema riscontrato, buona la prima! Impasto magnifico da lavorare, molto buono e perfettamente riuscito. Brioche con crema alle nocciole senza glutine -La Cassata Celiaca Brioche sofficissima, profumata e buona. Ho ecceduto con la Nocciolata Rigoni di Asiago e la pasta si è lievemente spaccata, ma come si può resistere a tanta bontà? Vi auguro un felice fine settimana! Brioche con crema alle nocciole senza glutine -La Cassata Celiaca Ingredienti 250 g Miscela per pizza senza glutine Polselli 150 g latte 40 g zucchero 25 g sciroppo di glucosio 50 g uova 6 g lievito di birra fresco 5 g sale 40 g burro Nocciolata Rigoni di Asiago 1 tuorlo per la pennellatura Procedimento Versare la miscela, lo zucchero, il lievito sbriciolato e lo sciroppo di glucosio nella ciotola dell'impastatrice. Azionarla con l'accessorio foglia e versare intanto l'uovo, mescolando a basse velocità. Unire poco per volta il latte e solo alla fine il burro a pomata e il sale. Ottenuta una pasta omogenea, liscia e morbida, trasferirla in una ciotola unta d'olio, coprirla e lasciare lievitare fino al raddoppio. Adagiare la pasta lievitata su un piano leggermente infarinato, infarinarla un poco anche sulla superficie e stenderla con le mani in un rettangolo non troppo sottile, ma regolare. Tagliare la metà della pasta a strisce e spalmare sull'altra metà la Nocciolata, lasciando un cm di bordo libero. Con cura arrotolare la brioche in modo che le strisce siano sulla parte superiore e la parte della chiusura poggi sul piano. Spostare il filone ottenuto su carta da forno e chiuderlo a anello, sigillando bene le due estremità. Scaldare il forno a 200°, pennellare la superficie della brioche con il tuorlo battuto e cuocere per circa 20'.

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