Fondazione Veronesi

Pizza vegetariana senza glutine e senza mix per la Fondazione Umberto Veronesi Pizza vegetariana senza glutine - La Cassata Celiaca Ritorno oggi con la splendida iniziativa Pink is Good a cui la Fondazione Umberto Veronesi ha dato il via nel mese di ottobre. L'iniziativa ha lo scopo di sensibilizzare e portare all'attenzione di tutti la gravità e la serietà di una malattia come il tumore al seno. Fare informazione, fare prevenzione, assegnare borse di studio ai ricercatori e quindi incentivare la ricerca e lo studio di nuovi farmaci è l'impegno della Fondazione che trova appoggio, sostegno e veicolo di informazione in numerose aziende, come la Guardini composta in gran parte da donne. In quanto blogger che collabora con questa azienda fin dai primissimi passi del proprio blog, ho l'onore di partecipare nel mio piccolo alla sensibilizzazione e alla diffusione del concetto che la salute si cura anche a tavola. Lo so che il mio blog non è poi così virtuoso, ma se cercate bene troverete innumerevoli ricette sane, prive di grassi di origine animale, con pochissimo lattosio, con cereali alternativi, senza carne o pesce, vegetariane e rispettose di un'alimentazione scevra da eccessi, si ... ne trovate tante anche da me. Ho già contribuito con questo cake alle verdure e oggi vi offro una pizza davvero fantastica. Preparata con sole farine naturali, condita con ingredienti vegetariani, ecco la mia Pizza vegetariana senza glutine. Pizza vegetariana senza glutine - La Cassata Celiaca E' talmente buona che l'ho divorata senza lasciarne una briciola! La base è croccante senza essere dura, gustosissima. La mia è sottile, ma se voi lo preferite potete ridurre il diametro dello stampo per una pizza più alta. Io ho usato il tegame per pizza da 28 cm Pink is Good di Guardini, con un packaging accattivante e rosa, dalla cui vendita una percentuale verrà devoluta alla Fondazione. Pizza vegetariana senza glutine - La Cassata Celiaca Enjoy! Ingredienti per 4 pizze 560 g acqua 8 g lievito di birra fresco 2 cucchiaini miele 200 g farina di riso finissima senza glutine 200 g fecola senza glutine 400 g farina di grano saraceno senza glutine 2 cucchiaini sale 4 cucchiai olio d'oliva 6 g gomma di xantano 200 g valerianella 16 pomodorini 320 g mozzarella 16 noci i gherigli sale olio d'oliva pepe Procedimento La sera prima. Sciogliete il lievito e il miele nell’acqua. Mescolate e unire man mano le farine mescolate allo xantano. Impastate con le mani finché l’acqua non è stata del tutto assorbita. Infine unite sale e olio e impastate bene finché il sale non si è sciolto. Riponete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata con farina di riso finissima e coprite con pellicola. Dopo circa un’ora riponete la pizza in frigo tutta la notte. L’indomani riportate l’impasto a temperatura ambiente e aspettate che inizi a lievitare. Pesate l’impasto e dividetelo in quattro parti. Stendete la pasta i 4 tegami per pizza da 28 cm, leggermente oliati. Lasciate che il bordo sia leggermente più spesso del resto. Coprite con pellicola alimentare e aspettate che lieviti. Pre riscaldate il forno a 250°. Oliate la superficie delle pizze e cuocetele per 4’, abbassate la temperatura a 200° e cuocete ancora 5’. Condite le pizze con la valerianella, i pomodorini tagliati a spicchi, la mozzarella sminuzzata e le noci concassées. Condite con un filo d’olio d’oliva a crudo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Servite subito. Consigli Una volta condita la pizza va consumata subito. Potete cuocere le basi qualche ora prima e poi scaldarle in forno prima di condirle. Se non siete intolleranti al glutine o allergici al grano, potete usare farina di tipo 1, usare circa 450/500 grammi di acqua a seconda della granulometria a della vostra farina e omettere la gomma di xantano. Se siete intolleranti al lattosio potete usare della mozzarella senza lattosio e se siete intolleranti alle proteine del latte potete usare del tofu sbriciolato.