Pennette alla certosina

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. pennette (per me Le Veneziane)

50 gr. funghi secchi

8 filetti di acciuga

1 spicchio aglio

1 cucchiaio burro

1 cucchiaio pangrattato

4 cucchiai olio

sale

pepe

beurre

Tempo di preparazione: 10 min.

Preparazione:

Questa è una ricetta velocissima e, a mio avviso, strasquisita presa da quel famoso ricettario di 30 anni fa, e che prevede l’uso dei rigatoni (che non avevo) e i funghi secchi (che ho sostituito con i freschi). Ho fatto una porzione solo per me e ho pulito circa 100 gr. di funghi champignons che ho tagliato sottilmente e fatto saltare in padella a fiamma vivace con un mezzo cucchiaio d’olio d’oliva e l’aglio. L’uso della padella Ballarini antiaderente mi permette l’utilizzo di poca o nessuna materia grassa e questa padella della serie Greenline Thermopoint ha un piccolo pallino sul manico che, a padella fredda è verde, mentre a padella calda segnala il pericolo diventando rosso. Ho fatto rosolare finchè i funghi sono diventati ben coloriti e ho aggiunto le aggiughe sott’olio e un cucchiaio di pangrattato (Schaer), ho fatto colorire abbassando un poco la fiamma e ho spento. Ho cotto la pasta, l’ho scolata e ho aggiunto una piccola noce di burro e pepe e poi ho mantecato con il condimento. E’ davvero buonissima.