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Pennette al forno con broccoli e prosciutto senza glutine – La Cassata Celiaca
Oggi nulla di complicato, ma una buonissima pasta al forno croccante e formaggiosa, pennette al forno con broccoli e prosciutto gluten free.
Invece della solita pasta “arriminata” coi broccoli, ho deciso di infornarla.
Di solito non uso formaggio con questa pasta, ma devo dire che il caciocavallo fresco e filante ci sta un incanto.
Pennette o rigatoni vanno bene entrambi, scegliete il formato che più vi piace.
Basta scegliere un formaggio che sopporti la doppia cottura e che non si disfi.
Se non trovate il caciocavallo, va benissimo anche un formaggio diverso come il parmigiano o il Grana Padano.
Questa pasta può essere preparata in anticpo e cotta anche in un secondo momento ed è molto buona anche scaldata l’indomani.
Ingredienti per 4 persone
300 g pennette rigate (per me senza glutine)
500 g cime di broccolo
150 g prosciutto cotto a cubetti
3 cucchiai di porro tritato (o cipolla)
olio d’oliva
400 g polpa di pomodoro a pezzi
vino bianco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cuore di brodo delicato
pepe
100 g caciocavallo fresco a cubetti
2 cucchiai pangrattato (per me senza glutine)
2 cucchiai parmigiano grattugiato
Procedimento
Cimare il broccolo, lavarlo e cuocerlo a vapore, oppure sbollentarlo per circa 30 minuti, evitando si stracuocerlo.
Soffriggere il porro in un filo d’olio d’oliva e poi aggiungere anche i cubetti di prosciutto cotto.
Versare le cime di broccoli, aumentare la fiamma e sfumare con un poco di vino bianco.
Aggiungere i pelati a cubetti finissimi, il prezzemolo, il cuore di brodo e il pepe e lasciare cuocere per circa 10/15′.
Cuocere la pasta per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Condire la pasta con la salsa, aggiungere gran parte dei cubetti di caciocavallo, un cucchio di parmigiano, mescolare e versare nella pirofila.
Spolverizzare coi cubetti di caciocavallo rimasti, con il pangrattato, il cucchiaio di parmigiano rimasto e cuocere a 200° per 30′.
16 Comments
Stefania
5 Marzo 2013 at 16:49Che bella iniziativa nei confronti della mamma, sai nemmeno la mia di mamma è stata oppressiva né iperprotettiva, che combinazione 😉 però ha compensato mia sorella ihihih 😀 😀 😀
Gustosa questa pasta, vi trattate bene!
Graziosissima la pirofila!
Smackini
Ecco le Cose che Piacciono a Me
5 Marzo 2013 at 17:22Pasta al forno mon amour! Immagino le fila!! Che marca hai usato per non renderla un "pappone"?
Sonia
5 Marzo 2013 at 17:40Stefania, ha hhhhaaaahhhhaa verissimo!!! anzi che è da anni che non ti chiamo più per chiederti cosa hai mangiato ;-))) si io e Fabiuccio ce la siamo spazzolata 😉 grazie gioietta e baciuzzi :-X
Cristina, grazie mille :-DD a dire il vero non ho mai avuto grandi problemi per la doppia cottura con nessuna marca, ma questa in particolare è "i Classici Schaer", il segreto forse sta nel non stracuocerlo in pentola prima di infornarla, almeno io faccio caosì 🙂
Manuela e Silvia
5 Marzo 2013 at 21:51Mamma che bontà questa pasta la forno! Ottima pensata il condimento con i broccoli ed il tutto reso filante dal caciocavallo sciolto…per noi è divina!
baci baci
memmea
6 Marzo 2013 at 6:04Mia mamma no….ma mio padre……hai mangiato?….Stai attenta!!…..Non dare confidenza a nessuno!!………Mi raccomando….bla..bla…bla…..
Adesso sono io che rompo…..io sono iperprotettiva e li chiamo 200 volte al giorno…..
Ottima come sempre la tua pasta…….Baci!
Sonia
6 Marzo 2013 at 7:45Manuela e Silvia, grazie, sono contenta che vi piaccia 😉 baci baci anche a voi :-X
Memmea, ha ha ha è vero! adesso siamo noi iperprotettivi! grazie gioiuzza per essere passata, sei sempre un tesoro. bacioni e buona lunga giornata lavorativa :-XX
Natalia
6 Marzo 2013 at 8:13Io adoro i broccoli e le paste al forno, per non parlare del caciocavallo……. quindi un primo piatto che mangerei a volontà!
Anna Lisa
6 Marzo 2013 at 8:14io non ne ho più bisogno!
Mia mamma mi chiama per avere consigli culinari 😉
Un bacione
paneamoreceliachia
6 Marzo 2013 at 8:26Sono andata a vivere da sola a 18 anni, lontana 600km, ne ho 38 sono ancora lontana 1000km, ci sentiamo tutti i giorni e le domande quotidiane sono da 20 anni: hai cucinato? mangi? cosa cucini oggi? da 6 anni si sono però aggiunte: hai dato da mangiare ai bambini? non è che sono sciupati? li vedo pallidi!!!!!!!!
Giuro che da 20 anni cucino, sono ingrassata e mai dimagrita, i miei bambini sono sani ed in salute, in inverno un pò pallidi, ma si sà che al norte il sole batte poco…
ti basta? dici che è ansiosa?…forse non si fida di me….e pensare che ho anche aperto un blog di cucina (mica perché mi sentissi brava però, anzi!!!)
Ottima la tua pasta!
Un abbraccio e buon mercoledì (che ormai so essere il tuo giorno preferito!)
baci
alice
Ely Valsecchi
6 Marzo 2013 at 12:36Uno splendido piatto unico cara Sonia! No mia mamma non è più apprensiva con me sul lato cibo ma sui miei figli, cosa hai cucinato? Cosa mangiano? Ma mangiano a sufficienza? E così via! Un bacione
Raffaella Massa
6 Marzo 2013 at 12:54Mia madre invece è apprensiva, era figlia di un'apprensiva e sorella di due apprensivi (pure il fratello lo è stato). Sicuramente ci sarà stato qualcosa di genetico in quella famiglia ;-); venendo invece alla ricetta devo farti i complimenti per la presentazione e per la prelibatezza che hai cucinato. Ciao Regina Sonia ;-))))))))
Sonia
6 Marzo 2013 at 14:07Natalia, anche io le adoro e il caciocavallo ragusano è il mio preferito 😉 che bello che ti piaccia!!
Annalì, e ci credo!! stando a cosa e come cucini sarebbe il colmo che si preoccupasse!! baci ciccia :-X
Alice, hahhhahhaa mi fai morire! non si smette mai di essere figli, ma col passere degli anni saremo noi a doverci preoccupare per loro di questo ;-)) Giovedì non mercoledì…..;-) baciuzzi bedda e a presto :-X
Ely, mi sta piacendo un sacco leggere le vostre esperienze in merito! Le mamme italiane sono famose per essere apprensive, io devo dire che mia mamma ha saputo bilanciare molto bene l'interesse con la discrezione e per amore o per forza si è dovuta fidare presto di me 😉 Spero non se ne sia pentita! grazie mille per essere passata e un bacione a te :-X
Raffy, oh signur!!! deve essere stata dura…per questo adesso cucini tanto bene?? 😉 grazie mille per i complimenti! e grazie sempre per la carineria che mi dimostri, bacioni :-X
Raffaella Massa
6 Marzo 2013 at 22:44Più che nel cucinare sono abile nel mangiare mia cara, un grosso bacione anche a te
Sonia
7 Marzo 2013 at 10:11ha ha ha anche io , alla grande!! bacioni :-X
Torte e Decorazioni
6 Marzo 2013 at 20:18Quella crosticina croccante é una vera tentazione ,buonissima questa pasta!
Bacioni
Sonia
7 Marzo 2013 at 10:12Grazie Frà, ti auguro una felice giornata, bacioni :-X