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Tarte salée sans gluten avec pâte brisée, poivrons, champignons et tomates
Cette tarte salée sans gluten est un plat complet gourmand et frais.
Je n’avais pas trop envie de rester longtemps aux fourneaux et je voulais un plat frais.
Quoi de mieux qu’une tarte aux légumes.
Je ne suis pas trop fan de la pâte brisée, je trouve qu’elle ait une texture sableuse er sèche un peu désagréable.
Bien évidemment pour qui utilise des produits sans gluten, la vrai difficulté c’est le choix du mix idéal.
Comme j’avais déjà utilisé avec succès ce mix à pâtes fraîche de Fabio Iobbi avec des pâtes aux œufs superbes, j’ai choisi de l’utiliser pour cette tarte.
En effet c’est bien passé.
La pâte est maniable, elle ne se casse pas, même pas après la cuisson.
Elle garde sa forme sans se déformer, chose importante vu la grille de pâte que j’ai posé sur la surface.
La pâte n’est pas si onctueuse ni sèche, elle a une belle saveur et une texture agréable.
J’ai un peu risqué avec la crème parce que j’ai ajouté de la farine de riz pour la rendre moins fluide et empêcher à la grille de pâte d’être couverte par la créme pendant la cuisson.
Tout est allé comme prévu et je me suis régalée avec cette tarte salée.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule carré de 20 cm
pour la pâte brisée:
300 g Mix à pâtes fraîches sans gluten “Le specialità di Fabio“
150 g beurre
75 g eau froide
une pincée de sel
origan
pour la garniture:
2 œufs
200 ml crème cuisine (certifié gluten free)
sel
poivre
4 càs de fromage râpé
2 càs de farine de riz fine (certifié gluten free)
1 poivron
1 gros champignon
6 tomates cerise
persil
Procédure
Verser le mix, le beurre en dés, le sel et l’origan dans la cuve du robot mixeur et mixer.
Ajouter doucement l’eau froide et mixer.
Quand la pâte se ramasse d’un côté de la cuve du robot, la travailler rapidement sur le plan pour la rendre lisse et homogène.
Foncer la plupart de la pâte dans le moule, laissant le bord d’une hauteur de presque deux doigts.
J’ai utilisé un moule en acier sans fond, que j’ai appuyé sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Cela m’a aidé à le démouler sans problèmes.
Réserver le moule et la pâte restée dans le frigo pendant environ 30 minutes.
Laver, sécher et cuire le poivron à 200° pendant 30 minutes.
Le retourner d’un quart chaque les dix minutes pour qu’il soit bien rôti de chaque côté.
Une fois bien rôti, le peler et l’épépiner, le coupant en bandes.
Laver et sécher les tomates.
Nettoyer le champignon, le coupant en fines tranches.
Chauffer le four à 180°.
Verser les œufs, la crème cuisine, du sel, du poivre dans une jatte et mélanger au fouet.
Incorporer au fouet une cuillère de farine de riz fine et mélanger pour enlever les grumeaux.
Si l’appareil est trop liquide, ajouter encore une cuilèère de farine de riz.
Cela dépend de la fluidité de la crème cuisine utilisée.
Sortir le moule et la brisée du frigo.
Abbaisser la pâte et la couper en 4 bandes subtiles.
Verser l’appareil d’œufs et crème dans le moule et former une grille avec les bandes de pâte.
Garnir chaque encadré avec des tranches de champignons et puis ajouter dans certains des tomates et dans d’autre du poivron.
Saupoudrer avec du persil ciselé et cuire pendant environ 40-45 minutes.
Attendre que la tarte soit froide avant de la démouler et de la couper.
Conseils
On peut utiliser les légumes préférés.
Si on utilise du beurre et de la crème cuisine sans lactose, on rend cette tarte aussi lactose free.
Réserver la tarte au frigo, elle résiste très bien pendant deux jours.
On peut utiliser le mix sans gluten qu’on préfère.
La pâte brisée peut être remplacée par la pâte sablée, il suffit de mettre de l’œuf à la place de l’eau.
Il restera un peu de pâte, on peut en faire des petits buiscuits apéro.
