Farfalle sans gluten à la paprika avec loup de mer et courgette

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Farfalle sans gluten et sans lactose fait maison à la paprika et à la menthe

Ces farfalle sans gluten à la paprika avec loup de mer et courgette sont une entrée de pâtes aux œufs maison superbe.

Je les ai préparé avec le Mix à pâtes fraîches de Fabio Iobbi que j’avais déjà eu l’occasion de tester avec les lasagne il y a quelques semaines.

Je prépare les pâtes fraîches très souvent et cela m’ennuie de manger toujours les mêmes choses.

Pour changer, j’ai aromatisé la pâtes avec de la paprika et de la menthe sèche et j’ai façonné des farfalle, qui sont mignonnes et faciles à faire.

En effet je voulais utiliser le loup de mer que j’avais au frigo et je voulais faire des pâtes maison, tout le reste je l’ai décidé autour de ça.

Des chips de courgette frites et des tomates ont ajouté encore plus de saveur.

En trente minutes j’avais mes farfalle dans l’assiette.

La recette est facile, j’ai abbaissé avec le rouleau sans besoin de prendre la machine à pâtes et j’ai vite fait.

Ce plat est super bon, difficile d’en trouver de si bons et spéciaux sans gluten et sans lactose au résto.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

160 g Mix à pâtes fraîches sans gluten et sans lactose “Le selezioni di Fabio”

110 g jaunes d’œufs (ou des œufs entiers)

30 g eau

20 g huile d’olive

1 càc de paprika

1/2 càc de menthe sèche

pour la garniture:

1 loup de mer

2 tomates

1 courgette

sel

poivre

huile d’olive

huile pour frire

persil

ail

vin blanc

 

Procédure

Verser le mix dans une jatte, ajouter la paprika et la menthe et mélanger.

Incorporer les jaunes d’œufs et pétrir.

Verser petit à petit l’eau et puis l’huile et pétrir.

On doit obtenir une pâte lisse, homogène et pas trop molle ou trop dure.

Réserver la pâte dans un sachet pendant qu’on prépare la sauce.

Nettoyer le poisson, l’évider et le couper en filtes, retirant toutes les arêtes et la peau.

On peut demander au poissonnier de le faire à votre place, on gagne du temps.

Chauffer l’huile pour frire.

Laver, sécher et couper en rondelles la courgette.

Frire les rondelles de courgettes afin qu’elles soient dorées et les mettre sur du papier buvard.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une large casserole et ajouter la gousse d’ail (on peut l’enlever à la fin de la cuisson).

Quand l’huile est chaud, ajouter en casserole le poisson coupé en dés.

Entre-temps laver les tomates, retirer les grains et les couper en dés.

Verser les tomates dans la casserole, régler de sel et de poivre et déglacer avec un peu  de vin blanc.

Après quelques minutes de cuisson, ajouter aussi le persil ciselé et couper le feu.

Verser les rondelles de courgette frites dans la casserole.

Abbaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un couche fine, fleurant le plan et la pâte avec de la farine de riz pour qu’elle ne colle pas.

Egaliser les bords avec une roulette dentelée pour couper la pâte.

Découper la pâte en petits rectangles de la même taille.

Presser au centre chaque rectangle afin d’obtenir une farfalla.

Pétrir les restes de la pâte et refaire les mêmes passages.

Cuire les pâtes en eau bouillante salée pendant 2 minutes après l’ébouillition.

Egoutter les farfalle et les verser dans la casserole avec la sauce.

Mélanger et servir de suite.

Conseils

Si on n’a pas envie de perdre du temps avec les farfalles, on peut réaliser des tagliatelle.

A’ la place du loup de mer on peut utiliser du cabillaud, de la morue ou des coquillages commes les moules ou les palourdes.

On peut remplacer la paprika et la menthe avec les épices préférées.

Moi, j’avais de jaunes d’œufs à écouler, mais on peut utiliser des œufs entiers. En ce cas, on doit faire attention à la quantité d’eau à ajouter.

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