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Pancakes avec excédent de levain, sans mix et sans amidons ajoutés: la vidéo
Les Pancakes aux brocolis avec levain sans gluten sont une délicieuse façon d’éviter le gaspillage en cuisine.
Sans gluten, sans amidons ajoutés, sans épaississants et sans lactose, c’est une recette anti-gaspillage facile et rapide.
Tout est parti d’un excédent de levain de riz que je ne voulais pas jeter et aussi de l’envie d’utiliser les brocolis restants d’une manière originale.
Ces pancakes aux brocolis sont un plat de légumes savoureux et sain.
J’ai utilisé uniquement de la farine de sorgho et seulement des blancs d’œufs, ce qui rend ce plat encore plus inclusif.
De plus, la recette est sans lactose.
J’ai servi ce plat, qui m’a sauvé un dîner, avec une crème au fromage (sans lactose) et du thon, quelques brocolis restants et une olive.
L’intérieur est juste assez moelleux et les pancakes ont une saveur délicate et délicieuse.
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez, enjoy!
Ingrédients pour environ 7 pancakes
100 g de levain de riz sans gluten
2 blancs d’œufs
80 g de brocoli cuit
50 g de farine de sorgho (ou de riz, sarrasin, millet, etc.)
environ 70 g d’eau (ou de lait)
4 g de sel
poivre
1 cuillère à café d’huile d’olive
piment (facultatif)
pour la garniture:
tomates cerises
200 g de fromage à tartiner (sans lactose)
50 g de thon à l’huile
piment (facultatif)
olives vertes
brocolis cuits
huile d’olive
persil
Procédure
Dans un bol, mélangez le levain, l’eau, le sel, le poivre, le piment, la farine et l’huile d’olive.
Écrasez les brocolis à la fourchette et ajoutez-les à la pâte.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et badigeonnez-la légèrement d’huile.
Versez la pâte par cuillerées et laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Pendant ce temps, préparez la crème au fromage.
Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le thon, un peu de sel, de poivre et de piment.
Enfin, servez immédiatement les pancakes en les empilant et en les garnissant de crème au fromage et thon, d’olives, de quelques brocolis restants, d’une feuille de persil, d’un filet d’huile d’olive et de tomates cerises coupées en quartiers.
Conseils
Si vous n’avez pas de levain, vous pouvez ajouter environ 60 g de farine de riz très fine, 40 g d’eau et 5 g de levure chimique pour préparations salées.
Vous pouvez utiliser la farine de votre choix, mais il faudra ajuster la consistance de la pâte: elle doit être fluide mais pas trop liquide.
Je n’ai pas utilisé de beurre fondu, mais une petite quantité d’huile d’olive.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter 20 g de beurre fondu.
La crème au fromage est facultative, vous pouvez utiliser la garniture de votre choix.
Les pancakes se dégustent chauds ou peu après la cuisson pour profiter de leur texture moelleuse.
Vous choisissez la taille et l’épaisseur de vos pancakes: les miens faisaient environ 8 cm de diamètre et je préfère la version plus épaisse.
