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Gnocchis violets sans gluten et sans lactose: la vidéo-recette
Les Gnocchis violets sont un plat ultra gourmand et très beau à voir, une version alternative parfaite pour la Saint-Valentin.
Ils sont préparés avec des pommes de terre et des carottes violettes (eh oui, encore les carottes violettes avec lesquelles j’ai préparé ceci) et ont une romantique forme de cœur.
Une recette FACILE et RAPIDE avec laquelle, en environ une heure, vous serez déjà à table.
Il s’agit d’une recette sans gluten et vegan: pas de lactose et je n’utilise pas d’œufs pour la pâte.
J’ai assaisonné ces délicieux gnocchis de pommes de terre et carottes violettes avec du beurre et de la sauge, mais vous pouvez utiliser l’assaisonnement que vous préférez, même à base de légumes afin que le plat soit entièrement vegan.
Portion parfaite pour un tête-à-tête romantique.
Vous ne trouvez pas de carottes violettes? Aucun problème, vous pouvez utiliser uniquement des pommes de terre, sans aucune autre modification.
La pâte est parfaite et vous pouvez lui donner les formes que vous aimez le plus, ou bien rester dans la tradition et façonner des gnocchis classiques.
Jetez aussi un œil à ces recettes de gnocchis, elles pourraient vous plaire.
C’est une recette sans difficulté, aucun ustensile particulier n’est nécessaire, à part un presse-purée.
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez, enjoy!
Ingrédients pour 2 personnes
300 g de pommes de terre (à chair jaune)
100 g de carottes violettes
2 pincées de sel
80 g de mix pour pain ou pâtes fraîches sans gluten
Pour l’assaisonnement:
50 g de beurre (même sans lactose, ou de l’huile d’olive)
quelques feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe de pistaches hachées
Procédure
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Lavez et coupez les carottes en morceaux.
Versez les carottes et les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Égouttez les légumes et conservez l’eau de cuisson.
Écrasez les pommes de terre et les carottes encore chaudes, puis ajoutez le mix et le sel.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Si vous souhaitez une couleur uniforme, sans petites taches, mixez les carottes avant de les incorporer à la pâte.
En farinant le plan de travail si nécessaire, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm et découpez de petits cœurs.
Vous pouvez donner la forme que vous préférez.
Disposez les gnocchis au fur et à mesure sur une planche ou un torchon fariné.
Rassemblez les chutes, retravaillez la pâte et recommencez jusqu’à épuisement.
Faites cuire les gnocchis.
Portez à ébullition l’eau de cuisson réservée et ajoutez une pincée de sel.
Plongez les gnocchis dans l’eau, baissez légèrement le feu pour éviter une forte ébullition et, lorsqu’ils remontent à la surface, retirez-les à l’aide d’une écumoire.
La cuisson est très rapide, ne vous éloignez pas des fourneaux.
Si vous souhaitez les assaisonner avec du beurre (également sans lactose, ou de l’huile d’olive) et de la sauge, faites fondre le beurre avec la sauge dans une poêle et, lorsque vous égouttez les gnocchis, versez-les directement dans la poêle.
Faites sauter brièvement et servez aussitôt en parsemant de pistaches hachées.
Conseils
Choisissez des pommes de terre à chair jaune et farineuses, en évitant celles trop aqueuses qui ne donneraient pas un bon résultat.
Selon la qualité des pommes de terre et leur teneur en humidité, vous pourriez devoir ajuster la quantité de mix.
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et façonner les gnocchis un peu plus tard, mais toujours dans la même journée.
Je vous conseille de préparer et de cuire les gnocchis le jour même, car la pâte a tendance à libérer de l’humidité.
Pour la même raison, je déconseille de les conserver au réfrigérateur ou dans des contenants en plastique.
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