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Biscuits Crinkle aux carottes violettes sans lactose – avec vidéo recette
Les Biscuits Crinkle moelleux, aussi appelés Crackles ou Biscuits Craquelés, sont de délicieux petits biscuits, parfaits à déguster à tout moment de la journée.
Reconnaissables à leur surface pleine de fissures, ils sont très connus dans leur version au chocolat.
Parmi les alternatives au chocolate crinkle cookie, on trouve également le carrot cake cookie, c’est-à-dire le gâteau aux carottes décliné en biscuit moelleux.
Et ceux-ci sont justement des biscuits moelleux aux carottes violettes: délicieux et spectaculaires grâce à cette magnifique couleur violette, qui reste intense même après cuisson.
La recette est ULTRA FACILE et RAPIDE.
Sans gluten, sans beurre, sans lactose, et sans robot pâtissier.
J’ai utilisé un reste de mélange maison pour pâte sablée ainsi qu’un mélange commercial.
Les biscuits sont parfaitement humides, très moelleux et vraiment délicieux.
Vous ne trouvez pas de carottes violettes ? Utilisez sans problème des carottes classiques: le goût est identique!
Découvrez mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten“: 99 recettes sucrées sans gluten et sans mélanges commerciaux, uniquement à base de farines naturelles.
Vous y trouverez aussi ce mélange maison pour pâte sablée, ainsi que de nombreuses autres gourmandises.
En attendant, testez cette recette de biscuits crackles aux carottes violettes, puis dites-moi ce que vous en pensez.
Enjoy!
Ingrédients pour environ 22 biscuits
150 g de carottes violettes déjà cuites
le zeste râpé d’un citron
40 g d’huile de graines
1 œuf moyen (50 g)
50 g de sucre
50 g de farine d’amandes (avec ou sans peau)
5 g de levure chimique (certifiée sans gluten)
230 g de mélange pour pâte sablée sans gluten
(ici : 110 g de mélange maison + 120 g de Mix C Schär)
Pour la finition:
40 g de sucre glace (certifié sans gluten)
Procédure
Lavez les carottes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Vous pouvez aussi les cuire au micro-ondes avec un fond d’eau.
Mixez les carottes avec le zeste de citron râpé, le sucre et l’huile.
Ajoutez ensuite l’œuf et mixez de nouveau.
Versez la purée obtenue dans un saladier, puis incorporez la farine d’amandes, la levure chimique et le mélange sans gluten en deux ou trois fois.
Commencez à mélanger avec une maryse, puis pétrissez à la main.
Vous devez obtenir une pâte souple et collante.
Ajouter le mélange en plusieurs fois permet d’en doser correctement la quantité, surtout si vous changez de mélange ou selon la qualité des carottes utilisées.
Couvrez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C, en mode chaleur tournante.
Formez 22 biscuits de 23 à 25 g chacun et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Avant d’enfourner, roulez chaque biscuit dans le sucre glace afin de bien le recouvrir.
Faites cuire pendant 20 minutes, puis laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.
Conseils
Vous pouvez utiliser le mélange pour pâte sablée de votre choix ou ce mélange maison.
Les biscuits se conservent 3 à 4 jours dans une boîte en aluminium, hors réfrigérateur.
Passez les biscuits dans le sucre glace uniquement juste avant de les enfourner, sinon l’humidité de la pâte fera fondre le sucre.
Essayez aussi ces délicieux Biscuits Craquelés au chocolat.
