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Gnocchi Viola Senza Glutine e Senza Lattosio: la Video Ricetta
Gli Gnocchi Viola sono un piatto golosissimo e molto bello da vedere, una versione alternativa e perfetta per San Valentino.
Sono preparati con patate e carote viola (eh si, di nuovo le carote viola con cui ho preparato questo) e hanno una romantica forma a cuore.
Una ricetta FACILE e VELOCE con cui, in un’ora circa, sarai già a tavola.
Si tratta di una Ricetta Senza Glutine e Vegan, manca il lattosio e io non uso le uova per l’impasto.
Ho condito questo buonissimi gnocchi di patate e carote viola con burro e salvia, ma puoi usare il condimento che preferisci, anche a base di verdure così l’intero piatto sarà vegan.
Porzione perfetta per un tête-à-tête romantico.
Non trovi le carote viola? Nessun problema, puoi usare solo le patate senza alcun’altra variazione.
L’impasto è perfetto e puoi ricavare le forme che più ti piacciono, oppure puoi rimanere nella tradizione e dare la forma classica degli gnocchi.
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Si tratta di una ricetta priva di difficoltà, non servono attrezzi particolari se non uno schiaccia-patate.
Prova e fammi sapere cosa ne pensi, enjoy!
Ingredienti per 2 persone
300 g patate (patate a pasta gialla)
100 g carote viola
2 pizzichi di sale
80 g mix per pane o pasta fresca senza glutine
per il condimento:
50 g burro (anche senza lattosio oppure olio d’oliva)
qualche foglia di salvia fresca
1 cucchiaio di pistacchi tritati
Procedimento
Pela e taglia a pezzi le patate.
Lava e taglia a pezzi le carote.
Versa carote e patate in una casseruola, copri con acqua e cuoci finché, infilzandole con la forchetta, non risultano tenere.
Scola le verdure e conserva l’acqua di cottura.
Schiaccia le patate e le carote ancora calde e aggiungi il mix e il sale.
Impasta finché non ottieni un composto liscio e omogeneo.
Se vuoi che la pasta abbia un colore omogeno senza puntinatura, frulla le carote prima di unirle all’impasto.
Spolverando la spianatoia quando serve, appiattisci la pasta ad uno spessore di circa 1 -1,5 cm e ritaglia dei piccoli cuori.
Puoi ricavare le forme che preferisci.
Sistema man mano gli gnocchi su un tagliere o un canovaccio infarinati.
Rimpasta i ritagli e ripeti il procedimento fino alla fine dell’impasto.
Cuoci gli gnocchi.
Porta a ebollizine l’acqua di cottura che hai messo da parte e aggiungi una presa di sale.
Butta nell’acqua gli gnocchi, abbassa leggermente la fiamma in modo che non ci sia un forte bollore e, quando gli gnocchi tornano a galla, prelevali con una schiumarola.
La cottura è molto rapida, quindi non ti allontanare dai fuochi.
Se li vuoi condire con burro (anche senza lattosio oppure olio d’oliva) e salvia, fai fondere il burro con la salvia in una padella e, quando scoli gli gnocchi, versali direttamente in padella.
Fai una mantecatura e servi subito spolverando con pistacchi tritati.
Consigli
Scegli delle patate a polpa gialla e farinose, evitando quelle acquose che non ti daranno un buon risultato.
A seconda della qualità delle patate scelte e dell’umidità contenuta, potresti dovere aggiustare la quantità di miscela.
Puoi preparare l’impasto in anticipo e poi formare gli gnocchi poco dopo, ma sempre nell’arco della giornata.
Ti consiglio di preparare e cuocere gli gnocchi in giornata, perché l’impasto tende a rilasciare umidità.
Per la stessa ragione, ti sconsiglio di conservarli in frigo o in contenitori di plastica.
