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Courge butternut fourrée au couscous avec pois chiches et tomates
La courge butternut fourrée au couscous est un bon petit plat simplissime à préparer.
Je sais… encore une courge fourrée!
Mais, honnêtement, quand j’ai acheté la Delica, par précaution, j’ai acheté aussi une Butternut: puis j’ai adoré la Delica et je me suis dit que je pouvais faire de même avec la Butternut mais avec du couscous.
J’ai trouvé cette recette vegan qui m’a inspiré et je me suis mise au travail.
Sans gluten, sans lactose ce plat vegan est rapide et en plus trop bon.
J’ai un peu changé la recette en utilisant du cous cous sans gluten et les pois chiches et je me suis régalée.
Plus je dis que je ne suis pas fan de la courge et plus je prépare de plats avec la courge… est-ce que je suis en train de changer le goût? Peut-être!
On utilise une seule jatte et en 10 minutes on sera prêt à enfourner.
Enjoy!
Ingrédients pour 2 personnes
1 courge butternut de taille moyenne
50 g cous cous sans gluten
50 g eau
1 petit oignon rouge
4 cuillères bombées de pois chiches en boîte
8 tomates cerises (ou 2 grosses tomates)
1 gousse d’ail (facultatif)
1/2 cuillère à café de paprika
poivre
sel
persil
huile d’olive
Procédure
Chauffer le four à 180°.
Laver la courge, l’essorer et la couper en deux.
Retirer les grains et l’évider, laissant seulement environ 1/2 cm de chair.
Avec une cuillère parisienne on fait tout en 5 minutes.
Ciseler finement l’oignon et l’ail (facultatif) et les verser dans un bol.
Couper en petits dés une partie de la chair de courge (le reste on peut le congeler pour d’autres recettes) et la verser dans le bol.
Couper en dés les tomates et les verser dans le bol.
Ajouter le cous cous, l’eau, les pois chiches égouttées, du sel, du poivre, du persil ciselé et la paprika et mélanger.
Remplir les creux de la courge et disposer les deux parties de courge sur une plaque couverte de papier cuisson.
Couvrir la courge avec de l’alluminium et cuire pendant 45 minutes.
Retirer l’alluminium et cuire encore pendant 5 minutes sous le grill.
