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Bonjour!
Je m’excuse pour mon absence de ces derniers jours, mais j’ai attendu que vous digériez tous les bons petits plats goûtés pendant les jours de fête.
C’est avec plaisir que je vous présente cette bonne recette que ma petite soeur m’a envoyée, dont l’idée a été piochée ici, sauf pour les changements effectués pour la rendre gluten free et lactose free.
Ces crêpes avec chicorée, artichauts et scamorza sans gluten ni lactose sont trop bonnes.
Il ne reste que les tester.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes (8 crêpes)
pour la pâte à crêpes (recette de Francesca Lorenzoni):
250 ml lait (de soia pour la version sans lactose)
125 g farine (pour moi farine sans gluten ni lactose Ds Mix It!)
2 oeufs
une noix de beurre clarifié/margarine
pour la garniture:
3 touffes de chicorée
6 artichauts
200 g fromage scamorza fumée râpée (écailles de parmesan 30 mois de maturation pour la version lactose free)
1 petit verre de vin blanc
une càc thym
1 gousse d’ail
4 càs huile d’olive
1 citron
sel
poivre
pour la sauce béchamel:
250 ml lait (de soia pour la version lactose free)
25 g beurre (clarifié pour la version lactose free)
25 g farine (pour moi farine sans gluten ni lactose Ds Mix It!)
sel
noix muscade
Procédure
Commencer avec la pâte à crêpes, versant lait, farine et oeufs dans un bocal et puis mixant au minipimer.
Réserver dans l’attente.
Nettoyer les légumes, couper les artichauds en quartiers et les mettre dans une jatte avec de l’eau acidulée avec du jus de citron pour empêcher qu’ils noircissent.
Rissoler les artichauds en poele avec de l’huile et l’ail pendant 15 minutes.
Déglacer avec le vin.
Ajouter la chicorée et cuire encore 5 minutes, reglant de sel et poivre et ajoutant le thym.
Cuire les crêpes versant des luches de pâte dans une poele de 20 cm à peine beurrée.
Enduire les crêpes avec un peu de sauce béchamel, ajoutant les légumes et le fromage râpé.
Plier les crêpes à moitié et les ranger sur un pirex allant au four beurré.
Distribuer le reste de la sauce béchamel et cuire à 180° pendant environ 15′.
