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Casatiello napolitain façon muffin pour les fêtes de Paques Casatiello napolitain sans gluten façon muffin - La Cassata Celiaca Le Casatiello napolitain est un pain traditionnel qu'on prépare pour les fêtes de Paques. Il s'agit d'une pâte à pain à base de saindoux agrémentée avec du fromage et des lardons et décorée avec des &oelig;ufs. Il paraît que cette préparation remonte au XVII siècle et il existe des nombreuses variantes, même le casatiello sucré. Casatiello napolitain sans gluten façon muffin - La Cassata Celiaca Il me manquait la version façon muffin et quand je l'ai vu chez Simona je me suis dit qu'il fallait le rendre gluten free. On trouve les mêmes ingrédients que le pain à partager mais celles-ci sont individuels et trop mignons. Pour être une pâte levée, il s'agit d'une recette après tout assez rapide. Casatiello napolitain sans gluten façon muffin - La Cassata Celiaca En moins de 4 heures ils seront cuits et prêts à être dévorés. On peut les offrir en apéritif-dînatoire, en buffet, lors d'un pique-nique, pour Pâques ou pour le lundi de Pâques: vous allez les adorer. Vous n'avez pas le mix utilisé? Casatiello napolitain sans gluten façon muffin - La Cassata Celiaca Pas de soucis! Sur le shop en ligne de Ori di Sicilia vous trouvez plusieures mélanges à pain Oro Pan, en paquets de 1 kg et de 15 kg pour les profesionnels: la Ori di Sicilia fait des livraisons même en France. Enjoy! Ingrédients pour 8 mini casatiello 300 g Miscela Oro Pan Classico base mais de Ori di Sicilia 240 g eau 6 g levure bolulangère fraîche 70 g saindoux 5 g sel pour la garniture: 60 g fromage scamorza (ou un autre fromage au choix) 60 g lardons poivre fromage pecorino râpé (ou grana padano, parmigiano etc... ) pour la finition: 8 &oelig;ufs 1 jaune d'&oelig;uf Procédure Verser dans le bol l'eau tiède et la levure et mélanger. Incorporer le mix et pétrir 5 à 6 minutes. Enfin, incorporer le saindoux ramolli et le sel et pétrir encore 5 à 6 minutes. Bouler la pâte, couvrir la jatte et laisser lever pendant 1 heure. Ecoulé ce temps, dégazer la pâte sur le plan fariné avec de la farine de riz fine et couper 8 pâtons d'environ 60 g chacun. Réserver un peu de pâte pour façonner les petites croix sur les &oelig;ufs. Bouler les pâtons et les aplatir en forme ovale. Garnir avec du fromage râpé, des lardons émincés et des dés de fromage. Assaisonner avec un peu de poivre et enrouler la pâte en obtenant un petit boudin. Laver et sècher les &oelig;ufs. Enrouler les petits boudins autour des &oelig;ufs et les disposer dans le moule à muffin, sans trop les foncer dans les empreintes, le casatiello doit sortir à moitié hors du moule. Avec le peu de pâte réservée on doit façonner les petites croix qu'on doit placer sur les &oelig;ufs. Mettre le moule dans le four éteint avec la petite lumière allumée et laisser lever. La pâte ne doit pas doubler, mais être évidemment levée, tout en ayant encore une surface lisse et sans trous. Avec 18° chez moi j'ai attendu 50 minutes. Chauffer le four à 180°, si possible à chaleur tournante. Juste avant d'enfourner, dorer la surface des casatielli avec le jaune d'&oelig;uf battu. Cuire les casatielli pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et brilliante. Sortir le moule du four et démouler les casatielli, les mettant sur une grille pour les faire tiédir. Conseils On peut les goûter tièdes ou froids et mêmes les congeler. Je n'ai pas utilisé de saucisse italienne, mais on peut en mettre. Je sais que vous n'êtes pas fans du saindoux, mais la tradition l'impose et il permet aux produits de rester moelleux plus longtemps. Si votre moule à muffins n'est pas perforé, il faut beurrer et fariner les empreintes. Article sponsorisé