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Biscotti Morbidi di Pasqua a forma di Colombina con Farine Naturali e con Video Ricetta
I Biscotti Morbidi di Pasqua sono i tipici biscotti della nonna ma a forma di Colombina.
Perfetti per essere inzuppati, sono belli da vedere e deliziosi da gustare.
Ho trovato la ricetta qui e li ho resi Senza Glutine.
La ricetta è Facile e Veloce e con Farine Naturali, senza mix pronti.
Non servono nemmeno stampini perché la forma viene data a mano.
La miscela che ho usato è la stessa che trovi anche nel mio libro I miei dolci senza glutine in vendita su Amazon.
Prepara questi biscotti insieme ai bimbi, sarà un’attività formativa e molto divertente.
E prepara anche una scatola per biscotti perché resistono molto a lungo.
A questo proposito… forse è meglio che raddoppi le dosi, 16 colombine soltanto potrebbero fare un volo!
Enjoy.
Ingredienti per 16 Colombine di pasta frolla
1 uovo medio
80 g zucchero
50 g burro morbido
10 g succo di limone
220 g farina per frolla senza glutine
(120 g farina di riso fine, 50 g fecola di patate, 50 g farina di miglio fine)
5 g lievito per dolci (certificato senza glutine)
scorza di arancia
un pizzico di sale
Per la finitura:
zucchero a velo (certificato senza glutine)
Procedimento
In una ciotola monta con le fruste l’uovo e lo zucchero.
Quando ottieni una massa molto chiara e spumosa, incorpora il burro morbido e la scorza di arancia grattugiata.
Continua a lavorare con le fruste finché il burro non è stato incorporato e, infine, aggiungi il succo di limone.
Non preoccuparti se, versato il succo di limone, l’impasto diventa granuloso: continuando a lavorare con le fruste tornerà a essere liscio.
Per ultimo, setaccia il mix, il lievito e il sale e aggiungilo in due o tre volte al composto, lavorando con la spatola.
Termina la lavorazione della frolla a mano, poi avvolgila in pellicola e mettila in frigo per 30 minuti.
Scalda il forno a 180° in modalità ventilata.
Riprendi la frolla ormai fredda e dividila in 16 porzioni di 25-26 grammi l’una.
Con ogni porzione forma un cordoncino che dividerai in due parti.
Una parte sarà il corpo e l’altra le ali.
Nella parte che sarà il corpo della colombina, crea una leggera scanalatura nella parte alta e appoggia lì il cordoncino per formare le ali.
Sistema la colombina ottenuta sulla placca coperta di carta da forno e aggiusta la forma.
Ripeti lo stesso procedimento per tutti i biscotti.
Spolvera generosamente con zucchero a velo e cuoci i biscotti morbidi di Pasqua per 15-16 minuti, a seconda del forno.
Se dopo 16 minuti, al tatto, i biscotti sono ancora morbidi, prolunga la cottura di un altro minuto
Infine, sforna i biscotti e aspetta che siano freddi prima di gustarli e conservali.
Consigli
Se non hai la farina di miglio, puoi sostituirla con farina di sorgo, di grano saraceno bianca o di riso integrale, purché tutte siano finissime.
In alternativa, puoi usare un mix pronto adatto per frolla.
Puoi preparare la frolla il giorno prima e formare i biscotti e cuocerli l’indomani.
I biscotti resistono molti giorni in una scatola di alluminio.
