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Sapins de pâtes aux œufs sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Petits sapins de pâtes aux œufs fourrées, avec la vidéo

Sapins de pâtes aux œufs sans gluten - La Cassata Celiaca

Sapins de pâtes aux œufs sans gluten – La Cassata Celiaca

Les sapins de pâtes aux œufs sans gluten sont une entrée à base de pâtes fraîches très mignonne et facile à préparer.

J’ai eu l’idée par hasard, en me souvenant des petits pains au lait de la semaine dernière.

J’ai, en très peu de temps, préparé une pâte verte avec les épinards et j’en ai profité pour écouler la grande quantité de blancs d’œufs que j’avais dans mon frigo.

Alberelli di pasta ripiena senza glutine - La Cassata Celiaca

Sapins de pâtes aux œufs sans gluten – La Cassata Celiaca

Ils sont trop amusants à préparer et ils sont trop bons.

Même si la recette est simple, j’ai tourné la vidéo pour tous ceux qui sont intéressés, vous la trouvez en bas.

J’ai choisi de les assaisonner avec une sauce au gorgonzola, mais vous pouvez préparer tout ce que vous préférez.

Sapins de pâtes aux œufs sans gluten - La Cassata Celiaca

Sapins de pâtes aux œufs sans gluten – La Cassata Celiaca

Bon, nous on s’est régalés, j’espère que vous aussi vous allez apprécier.

Enjoy!


Sapins de pâtes aux œufs sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 4 personnes

pour la pâte fraîche:

200 g Mix à pâtes fraîches sans gluten Nutrifree

20 g œuf

80 g blancs d’œufs

60 g épinards blanchis et essorés

pour la farce:

230 g pommes de terre blanchies

60 g mascarpone (ou autre fromage à tartiner)

sel

poivre

40 g environ de lardons

40 g environ de fromage râpé

crème liquide (à peu près 2 tasses à café)

pour la garniture:

200 g gorgonzola

100 g crème liquide

 

Procédure

Blanchir les pommes de terre.

Les peler, les couper en dés et les blanchir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Faire revenir les épinards en poele (on peut utiliser des épinards congelés) et puis les essorer et peser la quantité qu’il faut.

Mettre les épinards dans le bol du mixeur, ajouter l’œuf et un peu de blancs d’œufs et mixer afin d’obtenir une purée.

Verser le mix, les épinards en purée et les blancs d’œufs dans un bol et pétrir.

Une fois obtenue une pâte lisse et soyeuse, la filmer et la réserver pendant 30 minutes.

Préparer la farce.

Ecraser les pommes de terre avec une fourchette, ajouter le mascarpone, du sel, du poivre, les lardons hachés et le fromage râpé.

Verser petit à petit la crème liquide afin d’obtenir une farce crémeuse.

Verser la farce dans un sac à douilles.

Reprendre la pâte et la passer dans la machine à pâtes.

La passer d’abord à l’épaisseur 1  (la plus large) plusieures fois afin d’obtenir une pâte lisse avec des bords réguliers.

Puis la passer à la 2° position et enfin à la 4°.

Fleurer un peu la pâte avec le mix afin qu’elle ne colle aux rouleaux.

Utiliser un tout petit emporte-pièce en forme de sapin (un pour les biscuits).

Marquer la forme sur la couche de pâte, appuyant légèrement l’emporte-pièce, et puis disposer la farce au centre de chaque “sapin”.

Couvrir avec une deuxième couche de pâte et presser bien tout autour de la farce pour enlever l’air et bien faire coller les pâtes entre elles.

Découper les petits sapins et les disposer sur une plaque couverte d’un torchon propre.

Pétrir toutes les chutes de pâtes et refaire les mêmes passages jusqu’à quand la pâte ne termine.

Préparer la garniture.

Chauffer la crème à feu très doux et ajouter le gorgonzola émincé, mélanger et, quand il est fondu, couper le feu.

Cuire les pâtes en abondante eau pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à quand elles seront al dente (n’hésitez à les goûter pour vérifier la cuisson).

Disposer de la sauce sur le fond de l’assiette et disposer les pâtes sur la sauce.

Servir tout de suite.

Sapins de pâtes aux œufs sans gluten - La Cassata Celiaca

Conseils

J’ai utilisé des blancs d’œufs parce que j’en avais trop à écouler, mais si on n’en a pas, on peut utiliser les œufs entiers.

Il faut d’abord les fouetter avec une fourchette et puis les incorporer doucement à la farine.

S’ils restent des pâtes fourrées, on peut les disposer sur une plaque (sans les superposer) et le congeler.

Une fois congelées, on peut les mettre dans un sac alimentaire.

On peut préparer la pâte le jour avant, la filmer et la réserver au frigo: le lendemain la sortir du frigo et attendre deux heures avant de la passer dans la machine.

Si on utilise un autre mix et qu’on ne sais pas trop comment hydrater la pâte, regarder la vidéo qui apparaîtra en haut à droite à la fin de cette vidéo -ci.

Pour la farce j’ai utilisé ce que j’avais dans mon frigo et que je devais écouler, comme les lardons et le mascarpone, mais on peut utiliser ce qu’on préfère.

La quantité qu’on voit en vidéo est pour 4 personnes si les pâtes sont un des plats du repas, sinon elles ne seront pas suffisantes.

La farce, par contre, est abondante, si on ne double pas les quantités de pâte en restera presque la moitié.

La farce restée on peut la congeler.

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

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