Croquant aux amandes et noisettes

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Croquant aux amandes et noisettes, une recette sicilienne

Le croquant aux amandes est un gâteau tipyque sicilien, un gâteau des fêtes.

Les amandes sont les reines de la pâtisserie sicilienne, dans un croquant elles sont sublimées parce que leur goût  ressort encore plus.

Moi, j’ai enrichi encore plus une saveur déjà gourmande en ajoutant aussi les noisettes et les grains de sésame.

En sicilien ce gâteau s’appele “cubbaita” et moi je n’en goûtais un depuis plus de vingt ans.

Puis j’ai eu l’occasion de tester le “mix à croquant” sans gluten de Ori di Sicilia et j’ei eu le grand plaisir de sentir ce goût presque oublié.

En effet, il ne s’agit pas d’une vrai recette, le gros du travail le fait le mix.

Il suffit de tout mélanger et enfourner.

Il existe aussi une version avec les seuls grains de sésame qui s’appelle “giuggiulena” est qui également divine.

Moi j’ai un peu tout mélangé, un peu de nord (noisettes) et de sud et je me suis régalée.

Pourquoi une recette s’il n’y a presque rien à préparer?

Parce que ce mix est parfait pour ceux qui ne sont pas capables de préparer un caramel ou qui, même en sachant le faire, n’ont pas le temps ou l’envie de perdre pas moins d’une heure de temps aux fournaux.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

350 g “Mix croccante” sans gluten Ori di Sicilia

170 g amandes

170 g noisettes

50 g grains de sésame (facultatif)

 

 

Procédure

Verser le mix dans une jatte.

Hacher grossièrement les fruits et les ajouter au mix.

Mélanger pour enlever les grumeaux dans le mix et enrober les fruits.

Verser le mix dans une plaque couverte de papier cuisson et l’étaler de façon homogène.

Enfourner dans le four pré-chauffé à 180° pendant 18 minutes.

Sortir la plaque du four et, avec un couteau, couper tout de suite les carrés (ou des rectangles) sans toucher le croquant parce qu’il est très chaud.

Attendre une dizaine de minutes et repasser la lame du couteaux sur les coupes précédentes.

Quelques minutes après, quand le croquant sera froid, on pourra le détacher du papier cuisson et le réserver.

Conseils

J’ai utilisé les fruits secs que j’avais, sauf les noix qui ne me plaisent pas trop dans le croquant.

J’ai un peu haché les fruits pour obtenir un croquant subtil et friable, mais c’est facultatif.

Les grains de sésame apportent une saveur et un parfum magnifiques, mais encore une fois c’est facultatif.

Dans mon premier croquant j’avais utilisé 250 g d’amandes et 100 g de grains de sésame et c’était vraiment sublime.

Bref, on peut choisir les fruits secs préférés, respectant les quantités indiquées sur le paquet (max. 60% de fruits et 40% de mix).

Surveiller la cuisson après 15 minutes parce que, si votre four est plus puissant, le croquant pourrait crâmer sur les bords.

Le croquant résiste très longtemps hors du  frigo.