Cake sans gluten avec cerises et yaourt

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Un cake aux cerises sans gluten et sans beurre simplissime

Cake sans gluten avec cerises et yaourt – La Cassata Celiaca

Un cake sans gluten avec cerises et yaourt simplissime et très gourmand.

Comme j’ai râté mon petit gâteau du dimanche, j’ai dû chercher en toute vitesse une recette rapide avec laquelle le remplacer.

Cake sans gluten avec cerises et yaourt – La Cassata Celiaca

En plus j’avais des magnifiques cerises et du yaourt à écouler et j’ai cherché quelques suggestions sur le web, trouvant cette recette là.

Je l’ai suivie telle quelle, sauf que j’ai utilisé des farines sans gluten et un mix à gâteaux gluten free.

Cake sans gluten avec cerises et yaourt – La Cassata Celiaca

Je ne suis pas trop fan des cakes parce que souvent il arrive qu’ils soient trop secs, la bouchée se bloque dans la gorge et on a du mal dans la déglutition.

Mais celui-là il est bon, moelleux et pas du tout sec.

Une belle surprise.

Cake sans gluten avec cerises et yaourt – La Cassata Celiaca

Il résiste pendant plusieurs jours, ainsi on est sûr de se régaler pendant le petit déjener ou pendant le goûter.

Bonne semaine, enjoy!

Ingrédients

3 œufs moyens

200 g sucre

180 g cerises dénoyautées

70 g farine de riz fine (certifié gluten free)

230 g Mix à gâteaux sans gluten Le farine dei nostri sacchi

80 g maïzena (certifié gluten free)

80 g huile

8 g poudre à lever (certifié gluten free)

200 g yaourt maigre

Procédure

Chauffer le four à 170°.

Mélanger toutes les poudres.

Monter au fouet les œufs avec le sucre afin d’obtenir une masse mousseuse, gonfle et blanchâtre (comme quand on fait la génoise).

Incorporer petit à petit l’huile.

Incorporer le yaourt avec le fouet électrique.

Verser les poudres et les incorporer avec le fouet.

Couper à moitié les cerises et retirer le noyau.

Mélanger les cerises avec une cuillère de farine de riz fine (cela empêchera aux cerises de glisser sur le fond du moule).

Verser une partie de cet appareil dans le moule en silicone à cake (si on utilise un moule en alluminium, le beurrer et le fariner).

Mettre quelques cerises sur la surface.

Verser encore un peu de l’appareil et mettre encore des cerises sur la surface, par-ci et par-là.

Verser l’appareil resté, les cerises et cuire le cake pendant 40 minutes.

Ecoulé ce temps, vérifier la cuisson avec un cure-dent, s’il ressort propre c’est que le cake est cuit, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes.

Sortir le cake du four, le faire totalement refroidir et le démouler.

Saupoudrer avec du sucre glace  (gluten free) et servir.

Conseils

Je n’ai pas utilisé de mix de farines sans gluten maison parce que je n’avais plus de fécule.

Si vous en avez, vous pourriez utiliser 380 g ainsi reparties: 130 g farine de riz fine, 150 g maïzena et 100 g fécule.

Si on veut rendre ce cake aussi lactose free on peut utiliser du yaourt de soja.

On peut réserver ce cake sous une cloche en verre hors du frigo, sauf s’il fait trop chaud, alors il est à préférer le frigo.

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