Paupiettes d’aubergines et pâtes sans gluten la vidéo

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Un remake de la vieille recette de paupiettes du 2009

Cela fait des annés que je ne prépare plus ce bon petit plat, les paupiettes d’aubergines et pâtes sans gluten.

Presque tous chez moi on est au régime et depuis des années j’ai carrément réduit la typologie de plats que je préparais avant.

Très souvent, le dimanche en été, je préparais ces paupiettes qui sont très simples mais hyper gourmandes.

Une façon différente de servir des pâtes, même si elles sont sans gluten personne ne le remarquera.

La première fois que j’ai publié ce billet c’était 2009, avec les photos du 2009, depuis beaucoup de choses ont changé.

Mais ce plat reste quand même superbe.

Pas la peine de remettre le texte du 2009, je vous mettrais les photos mais avec la recette mise à jour et la vidéo que j’ai tourné pour vous.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse aubergine

1 L huile d’arachides (ou huile d’olive)

800 g tomates pelées

sel

poivre

origan

basilic

1 oignon

1 gousse d’ail

fromage scamorza fumé

fromage râpé

200 g pâtes aux œufs sans gluten Piaceri Mediterranei

 

 

Procédure

A’ peu près une demi heure avant de commencer laver, sécher et couper en fines tranches une moitié de l’aubergine.

On doit obtenir 8 à 10 tranches.

Couper le reste en dés.

Mettre les tranches dans un égouttoir et les saler légèrement pour qu’elles relâchent le liquide.

Réserver une demi heure.

Entre-temps ciseler l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive e la gousse d’ail.

Verser les tomates, régler l’assaisonnement avec du sel, du poivre, de l’origan et le basilic.

Ajouter juste un peu d’eau, écraser les tomates avec la cuillère, couvrir et faire cuire une trentaine de minutes environ afin que la sauce rétrécisse.

Frire les dés d’aubegines et les mettre sur du papier buvard.

Frire les tranches d’aubergines.

Quand la sauce a rétrécit, ajouter les dés d’aubergines frites, mélanger et faire cuire encore quelques minutes.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les garnir avec la sauce et du fromage râpé.

Mélanger.

Façonner les paupiettes.

Mettre une tranche d’aubergine dans le pirex, mettre un peu de pâtes sur la tranche, garnir avec des dés de scamorza et enrouler la tranche, l’appuyant côté fermeture en bas sur le pirex.

Continuer de la même façon avec toutes les tranches.

Si on veut des paupiettes plus grandes, on peut utiliser deux tranches d’aubergine légèrement superposées.

Une fois qu’on a terminé, garnir avec de la sauce restée, du fromage râpé, des dés de fromage et cuire à 200° pendant environ 25 à 30 minutes.