Cake sans gluten aux biscottes et pommes

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Cake aux biscottes et pommes sans gluten et sans lactose

Le cake aux biscottes et pommes est un gâteau sans gluten et sans lactose pensé pour écouler les restes.

Combien de fois on se retrouve avec les dernières biscottes qui sont toutes écrasées sur le fond du paquet?

Pas sympa de les manger comme ça et pas sympa de les jeter.

Une façon simple et rapide de les utiliser est ce cake auquel ajouter des pommes, des œufs et du sucre et voilà, dans quelques minutes on est prêt à enfourner.

En plus, vendredi 17 mai on fête le World Baking Day, la journée dédiée à la cuisson au four.

Qu’il s’agisse d’un entremets super chic ou d’un brownie for dummies, peu importe: l’important est que chacun prépare une recette sucrée ou salée allant au four, selon ses goûts et ses capacités en cuisine.

Pas de robot ni de perte de temps aux fourneaux avec cette magnifique recette que j’ai trouvée ici.

Ce cake est bon, moelleux et humide à point.

Il reste tel quel pendant des jours sans sécher ou périmer.

Parfait pour le petit déjeuner ou pour le goûter, j’ai aimé aussi en dessert.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6/8 personnes

250 g de biscottes sucrées sans gluten Viall

130 g sucre semoule

500 g lait sans gluten (ou lait d’amande ou de soja non sucré)

2 œufs

50 g amandes

1 pomme

le jus et les zestes d’un citron bio

 

 

Procédure

Chauffer le four à 180°.

Réduire en miettes les biscottes, les verser dans une jatte et ajouter le lait.

Mélanger et réserver une dizaine de minutes.

Quand les biscottes sont bien imbibées de lait, ajouter le sucre, les œufs et les amandes grossiérement hachées.

Peler, couper en fines tranches la pommes et couper les tranches à moitié.

Arroser les tranches avec le jus de citron.

Verser les tranches de pommes et les zestes râpées du citron dans la jatte et mélanger.

Chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 22 cm ou un moule carré et verser l’appareil.

Niveler la surface et cuire pendant environ 45 minutes.

Attendre que le cake soit froid, le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Si on le préfère, on peut utiliser la cassonade à la place du sucre semoule.

Au cas où on utilise du lait d’amande ou de soja sucré, on peut réduire un peu la quantité de sucre.

Enfin on peut enrichir le cake ajoutant du raisin sec fait revenir en eau tiède.

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