Plat complet

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata Celiaca

Me voilà encore une fois avec une recette traditionelle d’une région de l’Italie, la Calabria avec sa Pitta chianota, c’est-à-dire la focaccia.

La pitta est une galette, une focaccia fourrée de légumes, très simple mais super gourmande.

J’en ai fait une version gluten free, ma Focaccia fourrée aux légumes sans gluten.

On peut la goûter  tiède ou bien froide, elle reste souple et bonne même le lendemain. C’est un plat complet pour lequel j’ai utilisé un mix intégrale avec du sarrasin.

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata Celiaca

J’espère que vous aller apprécier comme moi.

Enjoy!

 


Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte:

300 g eau

5 g levure à boulangerie

100 g farine Le farine dei nostri sacchi pour pain sans gluten

150 g farine Mix B Schär sans gluten

80 g farine Brot Mix Schär sans gluten

1 càc miel da châtaigne

2 càs huile d’olive

Pour la farce:

tomates

scarole

anchois à l’huile

olives noires

formage provola

formage pecorino râpé

œuf dur

huile d’olive

 

Procédure
Pour la pâte.
Verser l’eau dans une jatte, ajouter le miel et la levure et mélanger.
Incorporer les farines et pétrir.
Enfin ajouter le sel et l’huile.
Pétrir, mettre la pâte dans une jatte farinée, couvir avec du film alimentaire et laisser doubler.
Pour la farce.
Laver la scarole, la couper et la faire revenir en pœle avec un peu d’huile pendant quelques minutes.
Faire refroidir.
Finition.
Diviser la pâte en deux morceaux.
Etaler un morceau en un disque subtil et le mettre dans un moule couvert de papier cuisson.
Verser dans une jatte la scarole, les tomates en morceaux, les olives dénayautées, les anchois émincés, le provola en dés, le fromage râpé et un fil d’huile d’olive et mélanger.
Verser la farce dans le moule et la couvrir avec les œufs durs coupés en tranches.
Etaler le deuxième morceau de pâte et le superposer à la farce.
Presser bien sur les bords, huiler la surface et cuire à 200° pendant 20′ à 30′.
Laisser tièdir et goûter.
 Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata Celiaca
Conseils

La focaccia est bonne froide ou tiède.

Si vous n’aimez pas trop le miel de châtaigne, vous pouvez choisir un miel plus délicat.

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.