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Pastéis de nata sans gluten, un recette du Portugal superbe et facile à réaliser
Bonne semaine!
Cette fois-ci je vous offre une recette sucrée portugaise, très connue mais que n’avais jamais goûtée ni préparée, Pastéis de nata sans gluten.
Connue aussi comme Pastel de Belém, il s’agit d’un petit gâteau très simple, à base de pâte feuilletée et crème pâtissière, sauf que j’ai voulu me compliquer la vie en faisant ma pâte maison et sans gluten.
D’après la vidéo que j’ai tournée il ya quelques années, je l’ai préparée mais en faisant des petits changements, comme utiliser du yaourt à la place de la crème fraîche et 250 g de beurre et 75 g de farine (la même utilisée dans la recette), pour une version plus légère.
Cette pâte feuilletée m’a donne une grande satisfaction: cuisson parfaite, couleur parfaite, très bonne saveur, pas du tout onctueuse… super bien réussie!
J’ai adoré ces petits gâteaux, moi qui ne suis pas trop fan de la pâte feuilletée, j’en ai avalé 3 un après l’autre. A’ refaire sans doute, comme la pâte restée je l’ai congelée, la prochaine fois je n’ai pas trop de travail à faire.
Enjoy!
Ingrédients
250 g pâte feuilletée sans gluten
2 œufs
125 g lait
125 g crème fraîche
50 g sucre semoule
8 g maïzena sans gluten
8 g amidon de riz sans gluten
1 citron la zeste râpée
cannelle en poudre
Procédure
Préparer la crème.
Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter les poudres, les zestes du citron et de la cannelle en poudre.
Délayer avec le lait et la crème, mélangeant très bien.
Cuire la crème jusqu’à épaississement.
Faire refroidir.
Abbaisser la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie en une couche subtile et découper des disques.
Chemiser les empreintes d’un moule à muffins anti-adhésive avec les disques et découper l’eccès de pâte qui sort des empreintes.
Remplir les disques avec la crème et la niveler.
Cuire à 250° pendant 15′ ou jusqu’à ce que la crème soit caramélisée.
Faire refroidir et saupoudrer avec un mix de cannelle en poudre et sucre glace sans gluten.
