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Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine

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Frittata di pasta senza glutine, le ricette degli avanzi

Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine - La Cassata Celiaca

Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine – La Cassata Celiaca

Buon venerdì!

Avere un’amica che ogni tanto se ne spunta con frasi del tipo “ma perché non fai questo? ma perché non fai questa ricetta particolare? ma perché non pubblichi ricette vintage?” è estremamente stimolante ed evita di annoiarsi o di avere un deficit di idee nuove per il blog.

Grazie Federica!

E così cerca qui, cerca lì ho scovato una serie di ricette vintage spesso abbandonate, vuoi perché ritenute obsolete e trite e ritrite, vuoi perché si è scelto una cucina 2.0, grande attenzione alla salubrità dei piatti, vegetariane o vegane… nooooo la panna??? mai maria!! è vecchia scuola! Oggi solo crema vegana di rafano e aglio!

Ma che… gamberetti in salsa rosa? Scherziamo! Ma c’è la maioneseeeee.. hai idea delle schifezze che ingurgiti???!!

Io solo crema home made con olio di riso, senza uova, senza sale, senza pepe, appena un accenno di acqua minerale naturale sgorgata dalla fonte delle Dolomiti e imbottigliata in loco!

NO vabbè… sto esagerando un pochetto… non tantissimo però.

Ma io dico che di tanto in tanto una ricetta old style, degli anni ottanta, della tradizione culinaria con tanto di strappo alle regole di una dieta bilanciata la possiamo preparare no?

Ed eccone una, Frittata di pasta senza glutine.

Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine - La Cassata Celiaca

Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine – La Cassata Celiaca

Essendo vintage non è nuova, ma vecchia anzi vecchissima e, come tutte le ricette semplicissime e veloci, è tanto buona.

Di fatto dovrebbe essere una ricetta di recupero, volta a riutilizzare gli avanzi di pasta, gli spaghetti al sugo del giorno prima, basta insaporire con un poco di Insaporitore per sughi Ariosto e diventa speciale.

Se avete degli avanzi bene, se non li avete ci vuole poco a preparare tutto, anzi potete anticipare la preparazione degli spaghetti al giorno prima così che siano ben freddi l’indomani.

Da noi in Sicilia la pasta cotta in forno o fritta si usa “‘ncrastagnata“: no roba pallidina, no roba non croccante… ben abbrustolita dunque. Se non vi garba cuocetela a fiamma meno vivace.

La Rummo tiene la cottura molto bene, è un gran bel marchio di pasta, lo reperite ormai anche nei supermercati senza alcuna difficoltà.

La ricetta va nella raccolta del GFFD.

Enjoy e buon fine settimana.


Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine - La Cassata Celiaca

Ingredienti per 4 persone

250 g pasta spaghetti Rummo senza glutine

salsa di pomodoro

insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto

mozzarella

prosciutto senza glutine

cipolla

olio d’oliva

2 uova

formaggio grattugiato

 

Procedimento

Fai un soffritto di cipolla, aggiungi la salsa di pomodoro, insaporendola con l’Insaporitore per sughi Ariosto e falla restringere un poco.

Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine - La Cassata Celiaca

Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolala e condiscila con la salsa di pomodoro.

Riponila in un contenitore e aspetta che sia fredda (puoi preparala il giorno prima se vuoi).

Unisci le uova alla pasta e mescola.

Unisci del formaggio grattugiato e mescola per bene.

Fai scaldare dell’olio d’oliva in una padella antiaderente da 18/20 cm e versa al suo interno metà della pasta.

Copri la superficie con prosciutto e mozzarella sminuzzati e versa la pasta rimanente, cercando di uniformarla.

Copri con un coperchio e lascia che cuocia molto bene, poi rivoltala aiutandoti col coperchio e cuoci anche l’altro lato finché non è ben croccante.

Le Ricette Vintage: frittata di pasta senza glutine - La Cassata Celiaca

Servi tiepida o fredda.

 

Consigli

Se vuoi una frittata più sottile usa una padella da 22 cm.

Vuoi sapere come riutilizzare gli avanzi? Leggi qui.

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2 Comments

  • Reply
    Stefania
    3 Febbraio 2017 at 13:38

    Che bella idea quella del ripescaggio!
    E vai con il vintage anche a tavola!
    Baci

    • Reply
      Sonia
      4 Febbraio 2017 at 17:47

      yesssss!! youhou!! besos

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