Farfalles aux œufs sans gluten avec champignons

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Ingrédients pour 2 personnes

180 g Mix à pâtes sans gluten Le farine dei nostri sacchi

100 g œufs

300 g champignons

2 gousses d’ail

4 càs huile d’olive

Assaisonnement Ariosto pour sauce tomates

100 ml vin blanc

2 càs persil ciselé

1 càc maïzena sans gluten

1 càs poudre de noisettes (facultatif)

 

Procédure

Préparer les pâtes pétrissant le mix avec les œufs.

Obtenue une pâte lisse, la réserver 30′ dans du film alimentaire.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec une machine à pâtes en une couche pas trop subtile.

Avec une rondelle  (dédiée au gluten free), découper des rectangles d’environ 4 cm pour 3 cm.

Presser au milieu des rectangles lui donnas la forme de farfalla (papillon).

Placer les farfalles sur une grille et les faire sécher pendant la préparation de la sauce.

Peler les champingons, les nettoyer avec un pinceau et les couper en dés.

Chauffer l’huile en casserole et ajouter l’ail (à retirer en fin de cuisson).

Verser les champignons en dés et les faire revenir sur un feu modéré.

Assaisonner avec l’assaisonnement et déglacer avec le vin.

Ajouter enfin le persil et la maïzena et mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Cuire les pâtes en eau bouillante et salée pendant  4′.

Les égoutter et les verser dans la casserole avec les champignons.

Allumer le feu et laisser cuire quelques instants tout en mélangeant

Servir tout de suite et saupoudrer de poudre de noisettes.

Conseils

Si vous changez de marque de mix sans gluten il faut faire attention à la quantité d’œufs.

On peut les congeler mais sans les superposer.