Entrée/ Riz

Risotto au raisin noir sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

 
Risotto au raisin noir sans gluten - La Cassata Celiaca

Risotto au raisin noir sans gluten – La Cassata Celiaca

 

Voilà une entrée superbe, aux saveurs très chic et parfumées.
Le raisin noir dans cette recette en Italie s’appelle Uva Fragola, c’est- à-dire raisin fraise, qui a une saveur très fruitée comme la framboise, à la chair juteuse et aux grains petits et ronds.
Recette très facile à préparer mais au succès assurée tirée du site Gluten Free Travel & Living.
Bonne journée.

Risotto au raisin noir sans gluten - La Cassata CeliacaIngrédients pour 4 personnes

380 g riz Carnaroli

1 lt bruillon végétal

400 g raisin noir “fraise”

250 g fromage (comme le Fontina)

80 g beurre

40 g fromage grana padano râpé

20 g pistaches en grains

amidon di maïs (si nécessaire)

vinaigre de vin blanc

sel (si nécessaire)

 

Procédure
Laver le raisin, réservant des grains pour la garniture et le mettre en casserole avec un couvercle sur un feu très, très doux, le laissant cuire 20′ (côntroler qu’il ne brûle pas).
Mixer le raisin cuit et le passer au chinois.
Selon le raisin il est possible qu’il soit un peu trop liquide, le remettre sur le feu et quand il arrive à ébullition éteindre le feu et ajouter 4 g de maïzena délayée en très peu d’eau, mélangeant très bien.
Chauffer une casserole et verser le riz, le faisant chauffer pendant 1′.
Verser le buillon chaud, poivrer et cuire pendant 16’ à 18′ rajoutant du buillon de temps en temps.
Quand le riz est cuit, éteindre le feu, ajouter le beurre, mélanger pour qu’il fonde, ajouter le grana râpé et le vinaigre et rectifier l’assaisonnement.
Servir le riz avec le fromage fontina râpé ou en petits dés, les grains de raisin, les grains de pistaches et le jus de raisin.

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.