Millefeuille de cous cous et courgette sans gluten

Millefeuille de cous cous et courgette sans gluten – La Cassata Celiaca

• Voilà encore une recette de cous cous, j’avoue que je l’adore, depuis que l’ai découvert sans gluten je préparé 20 recettes de cous cous (vous pouvez les trouver dans mon blog) et je ne m’en lasse jamais.
• Celle-ci est super facile et rapide, une millefeuille de cous cous et courgette avec une note chic donnée par les noisettes.
• Bonne journée.

Ingrédients pour 4 personnes

320 g cous cous (pour moi sans gluten Schär)

320 g eau

2 càs huile d’olive

sel

1 sachet safran Ariosto

1 grosse courgette

50 g farine (pour moi sans gluten)

1 l huile pour frire

30 g noisettes toastées

piment en poudre

Préparation

• Cuire le cous cous suivant les indications sur le paquet.
• Dans mon cas: faire bouillir l’eau salée, verser le cous cous, mélanger et couvrir, le gardant loin du feu pendant 2′.
• Le remettre sur le feu doux, verser l’huile et le safran et le cuire encore 3′ mélangeant tout le temps pour l’égrainer.
• Retirer du feu et réserver.
• Couper la courgette en tranches subtiles.
• Fariner les tranches et les frire en huile chaud.
• Concasser les noisettes les mettant dans un sachet à congeler et les battant avec un presse-viande.
• Dresser l’assiette.
• Appuyer un emporte-pièce carré d’environ 10 cm sur chaque assiette.
• Faire une couche avec les tranches de courgette.
• Couvrir avec du cous cous pressant bien.
• Saupoudrer de piment.
• Répéter le procédée et terminer avec le cous cous.
• Saupoudrer de noisettes, garnir avec un morceau de courgette et un fil d’huile d’olive.
• Saler légèrement et servir.