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Brioche sans gluten avec crème de noisette – La Cassata Celiaca
Brioche sans gluten avec crème de noisette, parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
Une pâte moelleuse et bonne, facile à manipuler.
Brioche sans gluten avec crème de noisette – La Cassata Celiaca
Pas de problèmes avec le pétrissage, ce mix donne un très bon résultat, une belle découverte pour moi.
J’ai peut-être utilisé trop de crème de noisette et la pâte s’est fissurée, mais c’est quand même très jolie.
Bonne semaine, enjoy!
Brioche sans gluten avec crème de noisette – La Cassata Celiaca
Ingrédients
250 g Mix à pizza sans gluten Polselli
150 g lait
40 g sucre
25 g sirop de glucose
50 g œufs
6 g levure à boulangerie
5 g sel
40 g beurre
Nocciolata Rigoni di Asiago
1 jaune pour la dorure
Procédure
Verser le mix, le sucre, la levure émincée et le sirop de glucose dans le cuve du batteur.
Pétrir et incorporer l’œuf.
Ajouter peu à peu le lait et le beurre pommade et le sel.
Obtenue une pâte lisse et homogène, la mettre dans une jatte huilée et la faire doubler de volume.
Dégazer la pâte sur un plan fleuré et l’étaler en un rectangle.
Couper une moitié de la pâte en lanières et enduire l’autre moitié avec la Nocciolata, laissant un cm sans crème.
Enrouler la brioche avec la partie en lanières vers le dessus.
Mettre la brioche sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Chauffer le four à 200°, dorer à l’œuf et cuire pendant 20′.
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