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Sans Gluten, Sans Lactose, sans mix du commerce: la vidéo
Les Muffins de courge et de patates douces sont de délicieuses petites douceurs, faciles à préparer.
Ingrédients d’automne, couleurs chaudes et une texture moelleuse et humide à point.
Quelques pépites de chocolat et un topping gourmand sont ce petit plus qui en fait un dessert de dernière minute.
Je n’avais jamais goûté aux patates douces.
Elles ont une couleur pratiquement identique à celle de la courge que j’ai utilisée, un goût très similaire à celui de la courge Hokkaido, et elles se prêtent parfaitement à la création de desserts.
La préparation est à la portée de tous.
Elle ne présente aucune difficulté, tout est très rapide et on peut même anticiper en cuisant la courge et les patates la veille.
Il n’y a pas de beurre et la matière grasse a été remplacée par de l’huile végétale.
Enfin, la crème fouettée pour la décoration (qui est facultative) est sans lactose, un dessert inclusif en somme.
L’intérieur est super moelleux, juste assez humide et peut être dégusté tel quel, nature.
En somme, c’est une belle découverte, j’espère qu’elle vous plaira aussi.
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Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour 12 muffins
200 g de patates douces cuites et réduites en purée
200 g de purée de courge
140 g de farine de riz très fine (certifiée sans gluten)
60 g de fécule de pomme de terre (certifiée sans gluten)
2 œufs (110 g)
100 g de sucre cassonade
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
16 g de levure chimique (1 sachet, certifiée sans gluten)
70 g d’huile végétale
100 g de lait sans lactose ou végétal (amande, riz, etc.)
une pincée de sel
3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir (certifiées sans gluten, facultatif)
Pour la finition (facultatif):
crème fouettée sucrée (sans lactose et sans gluten)
pépites de chocolat
cannelle en poudre
Procédure
Cuisez les patates douces et la courge jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Je les ai cuites au micro-ondes à 600W pendant 15 minutes, sans ajouter d’eau dans la courge.
Écrasez-les bien ou mixez-les pour obtenir des purées lisses.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol, en les tamisant.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et bien mousseux.
Incorporez les purées de patates douces et de courge, le gingembre, mélangez, puis ajoutez l’huile et les poudres, y compris la cannelle et la pincée de sel.
Ajoutez le lait en deux fois et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des caissettes à muffins, en les remplissant jusqu’à un doigt du bord supérieur.
Cuisez dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 23-25 minutes.
Sortez-les du four et attendez qu’ils refroidissent.
Enfin, vous pourrez les décorer à votre goût avec de la crème fouettée, des pépites de chocolat et une légère pincée de cannelle.
Conseils
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs ou des raisins secs préalablement ramollis dans du rhum ou de l’eau tiède.
Il est possible de cuire la courge et les patates douces la veille et de les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la préparation.
Si vous aimez le goût, vous pouvez ajouter une pincée dela noix muscade et remplacer le gingembre frais par de la poudre.
Les muffins sans crème peuvent être conservés sous une cloche à gâteaux hors du réfrigérateur pendant environ 3 ou 4 jours.
Si vous souhaitez les décorer avec de la crème, vous pouvez les décorer au moment de les servir ou, si vous les décorez à l’avance, vous devrez les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures.
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