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Pizza avec les fleurs de courgettes sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon vendredi!
Pour fêter la rentrée, je vous offre une pizza tipique de la saison chaude.
Préparée en juillet quand les fleurs de courgettes remplissaient le jardin de maman, cette pizza est superbe.
Pizza avec les fleurs de courgettes sans gluten – La Cassata Celiaca
Simple, légère et savoureuse; ma version sans gluten a besoin d’être cuite un peu moins que la version avec gluten et je vous invite, dès que vous avez ces ingrédients, à la goûter, vous allez aimer.
Bonne fin de semaine et à bientôt.
Ingrédients
250 g farine (pour moi Mix à pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna)
200 g eau
3 g levure à boulangerie
la pointe d’un càc de bicarbonate de sodium
1 càs huile d’olive
pour la garniture:
fleurs de courgettes
anchois à l’huile
mozzarella
huile d’olive
Procédure
Verser la farine dans un saladier, émincer la levure et verser doucement l’eau.
Pétrir d’abord à la fourchette ou avec une maryse en bois (moi avec des gants usage alimentaire).
Pétrir jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, ajouter le sel et l’huile et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Abbaisser la pâte dans un moule rectangulaire huilé en une couche subtile, couvrir et laisser doubler.
Laver les fleurs de courgettes, retirer les pistils et les essorer
Quand la pizza a bien poussée la garnir avec les filets d’anchois égouttés et émincés, une couche subtile de mozzarella hachée, les fleurs et encore mozzarella pour couvrir.
Assaisonner avec de l’huile d’olive et de l’origan et cuire à la plus haute température du four pendant 12′ à 14′ (controller après 10′).
Servir tout de suite.
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