Cherry pie sans gluten

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Cherry pie sans gluten – La Cassata Celiaca

Cherry pie, la tarte de cerises américaine.

Bon début de semaine!

Quelle belle tarte!

J’avais des cerises et j’ai commencé à chercher sur le web quelques recettes de tarte qui me plaîsent plus que les autres pour les utiliser; Voilà celle qui m’a frappé le plus!

Je ne connaissais pas l’auteur de ce site, je découvre qu’elle est cuisinière et photographe et dans son site on peut trouver  plus de 2000 recettes superbes!

Une semaine commencé superbement!

Recette très simple.

Si l’on ne devait dénoyauter les cerises on terminerait en 10′.

Super bonne! pas trop sucrée, la compotée ne bagne pas la sablée qui reste friable et on ne ressent pas d’arrière-goûts.

Bonne semaine et merci pour être passés.

Ingrédients

pour la pâte sablée:

200 g farine (pour moi mix à biscuits sans gluten Molino Dallagiovanna)

100 g beurre

40 g sucre semoule

1 oeuf

pour la compotée:

500 g cerises

70 g sucre semoule

12 g maïzena (pour moi sans gluten)

2 càs jus de citron

Procédure

Pour la compotée:

Laver et dénoyauter les cerises.

Le mettre en casserole avec le sucre, la maïzena diluée dans le jus de citron, mélanger et réserver 20′.

Cuire les cerises pendant 10′, mélangeant de temps en temps.

Laisser refroidir.

Pour la sablée.

Sabler du bout des doigts la farine, avec le sucre et le beurre et enfin ajouter l’oeuf.

Obtenue une pâte lisse et homogène, l’enrouler en film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30′.

Dressage:

Utiliser un moule au fond amovible de 16 cm ou 18 cm.

Etaler 3/4 de la pâte en une couche subtile et y chemiser le moule (j’ai utilisé un cercle en acier de 16 cm appuyé sur un fond anti-adhésive).

Niveler, créer un bord d’environ 2 cm et percer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.

Remplir avec la compotée (il va en rester environ le 40%)

Avec la sablée qui est restée, créer des lanières à ranger sur la tarte pour former une graticule.

Cuire à 180° pendant 30’à 35′.

Démouler quand la tarte est froide.