Artichauts au safran sans gluten

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Bon vendredi.

Aujourd’hui je vous offre un plat  d’artichauts au safran super simple pioché chez Cucina Moderna numéro de mars page 72.

Une précisation: la cuisson en eau de 5′ à mon avis n’est pas suffisante, je prolongerais de 5′ encore, à part cela tout est parfait et la recette est très bonne!

Ps. photo horrible…. soyez patients, pas tous les donuts réussissent avec le trou.

La recette est déjà sans gluten, pas besois de changer quoi que ce soit.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

6 artichauts

persil

200 g ricotta

sel

poivre

fromage râpé

1/2 sachet Safran Ariosto

citron

1 jaune d’oeuf

 

Procédure

Nettoyer les artichauts retirant les feuilles plus dures, la barbe, les coupant à moitié et gardant les tiges (qu’on doit peler).

Les blanchir en eau salée et acidulée avec du jus de citron pendant 10′, ils ne doivent pas trop cuire mais juste devenir plus tendres.

Mélanger la ricotta avec le sel, le poivre, le persil ciselé, le jaune, le fromage râpé et le safran.

Remplir les artichauts avec la farce et les mettre dans un moule.

Couvrir avec du papier alluminium et cuire à 170° pendant environ 20′.