Omelette aux courgettes sans œufs

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Omelette aux courgettes sans œuf et sans gluten

Cette omelette aux courgettes sans œufs est un plat très gourmand et facile à préparer.

Très peu d’ingrédients et tous de saison, pour un petit plat rapide et à la portée de tous.

J’ai trouvé la recette ici et je n’ai dû rien changer parce qu’elle est déjà sans gluten et vegan en plus.

Ma mère m’a apporté un’énorme courgette de son potager et quelle meilleure façon de l’utiliser?

En très peu de temps j’ai cuit ces mini omelettes que j’ai garni avec du fromage stracchino et du saumon fumé, mais on peut les servir avec une petite salade pour la version vegan.

On peut remplacer la farine de maïs avec une farine de légumes à choix: lentilles, pois chiches, haricots etc…

Elles sont délicieuses, humides à point et on peut en faire une grosse omelette à partager.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 mini omelettes

50 g farine de maïs fine (certifiée gluten free)

85 g environ d’eau

1 càs d’huile

1 petit oignon

2 courgettes (pour moi une grosse courgette verte d’environ 500 g)

curry

sel

huile d’olive

pour la finition:

fromage stracchino

saumon fumé

persil ciselé

 

Procédure

Verser la farine de de maïs dans un bol, incorporer l’huile et, petit à petit, l’eau.

On doit obtenir une pâte fluide, pourtant verser l’eau suffisante en fonction de la farine qu’on utilise (de maïs ou de légumes).

Couvrir et réserver.

Râper les courgettes, les passant dans les trous plus larges d’une râpe.

Verser un peu d’huile dans une large casserole et faire revenir l’oignon.

Ajouter la courgette râpé, du curry, du sel et faire cuire afin que la courgette soit tendre et que le liquide soit rétrécit.

Faire refroidir.

Reprendre le bol avec la farine et verser les courgettes.

Mélanger très bien afin d’obtenir une pâte homogène et souple.

Chauffer une poele anti-adhésive huilée et cuire les omelettes.

Si on veut cuire des mini omelettes comme les miennes, appuyer sur la poele un emporte-pièce en acier de environ 6 à 8 cm et verser deux cuillères de mélange.

Le niveler et retirer délicatement l’emporte-pièce.

Refaire les mêmes passages pour toutes les omelettes.

Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes pour chaque côté afin que la surface soit bien dorée.

Disposer sur une assiette et les garnir avec du stracchino, du saumon fumé et du persil ciselé.

On peut les goûter chaudes ou froides.

Conseils

On peut remplacer la farine da maïs avec une farine de légumes fine et certifiée sans gluten.

On peut préparer l’appareil au préalable et cuire les omelettes au dernier moment.

Moi, je les ai cuites exprès épaisses et l’intérieur était humide, mais on peut réduire l’épaisseur selon les goûts.

Enfin, on peut cuire une omelette à partager, il suffira de la renverser en s’aidant avec un couvercle graissé.