Lapin à l’aigre-doux avec cous cous au citron

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Bon mercredi avec ce Lapin à l’aigre-doux avec cous cous au citron, sans gluten et sans lactose.

Je me rends compte que dans ma liste de recettes les plats de viande ou poisson sont minoritaires.

Une quantité impréssionante de gâteaux et d’entrées à base de pâtes surclassent cette catégorie.

Depuis longtemps désormais je n’aime plus la viande préparée tout simplement, il me faut à chaque fois une recette riche en saveur.

Le poisson je l’aime mais, comme je suis la seule qui le mange, je le prépare trop rarement.

Me voilà à vous proposer un plat complet accompagné avec un bon cous cous.

Je trouve que le cous cous au citron se marie bien au lapin à l’aigre-doux, mais je vous laisse le choix

J’ai beaucoup aimé!

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Ingrédients pour 2 personnes

500 g lapin

150 cous cous pré-cuit (pour moi sans gluten)

huile d’olive

assaisonnement pour viandes rôties Ariosto

1 petit poivron rouge

une petite tige de romarin

4 càs vinaigre de tomates

1 gousse d’ail

zestes d’un citron

persil

sel

poivre

1 càc miel de citron Rigoni di Asiago

 

Procédure

Couper le lapin en gros morceaux et le laver.

L’essuyer avec du papier buvard et l’aissaisonner avec l’aissaisonnement.

Chauffer dans une casserole de l’huile d’olive et ajouter une gousse d’ail entière et écrasée.

Faire rissoler le lapin à feu vif avec la tige de romarin et puis déglacer avec le vinaigre.

Baisser le feu, ajouter le miel, ajouter le poivron coupé en petit dés et 1/2 verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45′ à 50′.

Chauffer en casserole 150 g. d’eau et deux cuillères d’huile d’olive, ajouter les zestes du citron râpées  et du poivre et quand elle arrive à éboullition, éteindre le feu et verser le cous cous.

Mélanger, couvrir et réserver quelques minutes.

Egrainer le  cous cous avec une fourchette et le servir avec le lapin, l’arrosant avec son jus de cuisson  et saupoudrant de persil ciselé.