Insalata di riso

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Ingredienti per 4 persone:

300 gr. riso

100 gr. pisellini surgelati

formaggio

pomodorini

mais

salmone affumicato

tonno sott’olio

olio

limone

Tempo di preparazione: 15min

Preparazione.

Ed eccomi anche con la mia versione dell’insalata di riso. Lo so che è stata fatta, rifatta, strapostata e stravista, ma ogni famiglia ha la sua insalata di riso e quindi condividiamola 🙂

Cuocere il riso insieme ai pisellini in abbondante acqua calda salata. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente. Fare sgocciolare bene dall’acqua e riporre in una ciotola. Lavare e tagliare in spicchi i pomodorini, a cubetti il formaggio (io avevo dello svizzero, ma va benissimo anche la fontina), il salmone e aggiungere al riso. Versare un paio di cucchiai di mais e il tonno sbriciolato. Condire con abbondate olio d’oliva e una spruzzata di limone, mescolare bene e mettere in frigo prima di servire.