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Samosa di crêpes con carne e melanzane Samosa di crêpes senza glutine - La Cassata Celiaca Le samosa di crêpes sono un piatto facilissimo e davvero sfizioso. Io conosco le samosa tradizionali, le ho già fatte e sono strepitose. Trovate qui la ricetta classica e qui la video ricetta. Ma quando le ho viste sul blog di Djouza, nella sua bellissima versione, non ho resistito. Samosa di crêpes senza glutine - La Cassata Celiaca In realtà la ricetta è davvero semplice e si presta a moltissime farciture. Io ne ho fatta una sola e abbastanza semplice. Carne tritata, pomodori pelati, melanzane fritte e formaggio a cubetti. Samosa di crêpes senza glutine - La Cassata Celiaca Mi ero incaponita a voler usare solo farina di riso per la pastella delle crêpes ma in realtà, nelle quantità indicate, era troppo fluida e ho aggiunto poco mix gluten free. Les crêpes e la farcia si cuociono in un attimo. Sono molto buone e possono essere preparate in anticipo per essere finalizzate all'ultimo momento. Buon fine settimana, enjoy! Ingredienti per 16 samosa per la pastella: 2 uova 150 g latte 150 g acqua un pizzico di sale 125 g farina di riso finissima (certificata gluten free) 30 g farina senza glutine Piaceri Mediterranei 2 cucchiai di olio di semi per la farcia: 250 g carne macinata di vitello olio d'oliva 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di pomodori pelati sale pepe o peperocino origano cubetti di melanzane fritte (facoltativo) formaggio a cubetti (fontina, emmenthal, scamorza etc...) per la finitura: 1 uovo 1 cucchiaio di farina senza glutine Piaceri Mediterranei acqua quanto basta Procedimento Prepara la farcia. Versa un poco di olio in una casseruola e aggiungi gli spicchi di aglio interi (così, se non li gradisci, puoi rimuoverli a fine cottura). Unisci la carne macinata e lascia che si insaporisca un poco. Versa il pomodoro pelato e aggiusta di sale, di pepe e di origano. Lascia cuocere a fiamma vivace finché la carne non risulterà cotta e il pomodoro si sarà un poco ristretto. Spegni la fiamma e lascia raffreddare. Prepara la pastella. Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e sbatti bene con una frusta oppure miscela con un mixer ad immersione. Scalda la padella per le crêpes (io ne ho una di circa 18 cm di diametro) e ungila con poco olio. Versa poca pastella, rotea la padella per distribuire il composto su tutta la superficie e lascia cuocere per pochi minuti, finché non noterai che i bordi si staccano dalla padella. Puoi sistemare la crêpe su di un piatto, non dovrai cuocerla anche dall'altro lato. Continua allo stesso per tutte le 8 crêpes che otterrai, ungendo la padella ad ogni crêpe. Le crêpes non devono colorirsi, resteranno bianche, il non cuocerle troppo le lascerà più morbide e maneggevoli. Prepara la pastella che ti servirà come "colla". Versa la farina in una ciotola e aggiungi tanta acqua quanto ne basta per ottenere una pastella densa ma appiccicosa, come una besciamella. Riprendi le crêpes e tagliale a metà. Piega un'estremità portandola al centro della crêpe e spalma la "colla" sui tre lati. Piega l'altra estremità sulla prima, facendo aderire bene i lembi in modo che si attacchi alla "colla". Apri il fagottino ottenuto e riempilo a tre quarti con la farcia di carne, aggiungi un paio di cubetti di melanzana e del formaggio a cubetti. Spalma un poco di "colla" anche sui bordi e chiudi il fagottino. Ripeti lo stesso procedimento per tutte le samosa. Nelle foto passo-passo più sotto capirai meglio i passaggi. Scalda una padella unta con dell'olio o del burro. Passa le samosa nell'uovo battuto da ambo i lati e sistemale nella padella calda. Lasciale cuocere per qualche minuto e puoi girale per cuocerle anche dall'altro lato. Consigli Puoi usare il mix che usi di solito per le tue crêpes e scegliere la farcia che preferisci. Puoi preparare sia la farcia che le crêpes in anticipo e preparare le samosa al momento di consumarle. Sono buone sia calde (col formaggio filante) che tiepide. Se ti piace, puoi preparare una salsina d'accompagnamento in cui intingerle.

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