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Pizza facilissima e veloce come in pizzeria: il video
Ogni tanto preparo la Pizza senza glutine e ogni volta mi piace variare i gusti per non preparare sempre la solita pizza.
Stavolta il mio condimento era a base di scamorza affumicata e melanzane e la pizza talmente buona che sembrava fatta in pizzeria.
La ricetta dell’impasto te l’ho già proposta qui, ma senza il riposo in frigo e senza fornetto Ferrari.
Ho deciso di fare la pizza qualche ora prima e non avevo tempo di fare riposare l’impasto in frigo.
Inoltre, dovendo cuocere la pizza con glutine a mio marito, ne ho approfittato per cuocere anche la mia nel forno per pizza.
In 3 ore ero a tavola.
Per semplificare al massimo la ricetta, ho usato una ciotola e un cucchiaio di legno.
In questo modo tutti possono prepararla perché non serve né planetaria né sbattitore elettrico.
Ho usato due miscele molto diffuse: non è la mia combo ideale, ma è un buon compromesso per una buona pizza.
Il condimento è squisito ma, naturalmente, è solo un’idea, puoi personalizzarlo come preferisci.
Prova e dimmi cosa ne pensi.
Enjoy!
Ingredienti per 1 pizza
75g Miscela per pane Mix B Schär
75 g Miscela per pane Nutrifree
135 g acqua
2 g lievito fresco
2 g sale
10 g di olio d’oliva
per il condimento:
scamorza affumicata
cubetti di melanzana fritta
mozzarella
origano
formaggio grattugiato
olio d’oliva
lonzino a fette o prosciutto crudo
Procedimento
Versa il lievito in una ciotola con l’acqua e mescola.
Mescola le due miscele e poi uniscile nella ciotola con l’acqua e il lievito.
Puoi iniziare ad impastare con un cucchiaio di legno e dopo qualche istante unire sale e olio.
Dopo circa 10 minuti, continua ad impastare con la spatola di silicone finché non ottieni un impasto liscio.
Ogni tanto stacca l’impasto dai bordi della ciotola.
Questo lavoro può essere fatto in planetaria, ma con il doppio delle quantità altrimenti la macchina non ce la fa ad impastare.
Ungi benissimo una ciotola di plastica, forma una palla di impasto molto liscia con le mani unte e metti la pasta nella ciotola.
Copri con coperchio e lascia lievitare fino al raddoppio.
La durata della lievitazione varia in base al clima, può volerci dai 90 ai 120 minuti.
Puoi anche pre riscaldare il forno a 40° e lasciare lievitare al suo interno.
Una volta al pasta raddoppiata, preriscalda il forno alla massima potenza (circa 250°) per circa 40 minuti, lasciando al suo interno la pietra refrattaria o la leccarda del forno capovolta e poggiata sulla griglia in basso.
Se usi un forno per pizza pre riscaldalo a 400-450° .
Quando il forno è caldo, stendi la pizza.
Spolvera un foglio di carta da forno con farina di mais o di riso.
Stendi la pizza allo spessore che desideri e coni bordi più o meno gonfi, a seconda dei tuoi gusti.
Condisci con fettine scamorza, dadini di melanzana fritta, mozzarela e formaggio grattugiato a piacere.
Spolvera con origano e condisci con dell’olio d’oliva.
Cuoci nel forno per pizza per circa 3 minuti.
Se usi il forno tradizionale, metti la pizza sulla pietra e cuocila per circa 8-10 minuti.
Sforna la piza e condiscila con lonzino a fette o crudo.
Servi subito.
Consigli
Io ho usato le miscele che avevo in dispensa ma, se non le hai, puoi variarle.
Puoi usare solo Mix B con 10 grammi di acqua in più; solo Nutrifree con 10 grammi di acqua in meno.
Puoi usare la Miscela Oro Pizza seguendo la ricetta in confezione o Emrafoods con 10 grammi di acqua in più.
