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Pizza très facile et rapide comme à la pizzeria: la vidéo
De temps en temps, je prépare la Pizza sans gluten et, à chaque fois, j’aime varier les saveurs pour ne pas faire toujours la même.
Cette fois, ma garniture était à base de scamorza fumée et d’aubergines et la pizza était tellement bonne qu’on aurait dit une pizza de pizzeria.
Je t’ai déjà proposé la recette de la pâte ici, mais sans le repos au réfrigérateur et sans le four Ferrari.
J’ai décidé de faire la pizza quelques heures avant et je n’avais pas le temps de laisser reposer la pâte au frigo.
De plus, comme je devais cuire la pizza avec gluten de mon mari, j’en ai profité pour cuire la mienne aussi dans le four à pizza.
En 3 heures, j’étais à table.
Pour simplifier au maximum la recette, j’ai utilisé un bol et une cuillère en bois.
De cette manière, tout le monde peut la préparer car il ne faut ni robot pâtissier ni batteur électrique.
J’ai utilisé deux mélanges très répandus: ce n’est pas ma combinaison idéale, mais c’est un bon compromis pour obtenir une bonne pizza.
La garniture est délicieuse mais, évidemment, ce n’est qu’une idée : vous pouvez la personnaliser comme vous préférez.
Essaiez et dites-moi ce que vous en pensez.
Enjoy!
Ingréedients pour 1 pizza
75 g Mélange pour pain Mix B Schär
75 g Mélange pour pain Nutrifree
135 g d’eau
2 g de levure fraîche
2 g de sel
10 g d’huile d’olive
pour la garniture:
scamorza fumé
dés d’aubergine frite
mozzarella
origan
fromage râpé
huile d’olive
lonzino tranché (charcuterie fumée) ou jambon cru
Procédure
Versez la levure dans un bol avec l’eau et mélangez.
Mélangez les deux mélanges puis ajoutez-les dans le bol contenant l’eau et la levure.
Vous pouvez commencer à pétrir avec une cuillère en bois et, après quelques instants, ajouter le sel et l’huile.
Après environ 10 minutes, continuez à pétrir avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse.
De temps en temps, détachez la pâte des parois du bol.
Ce travail peut être réalisé au robot pâtissier, mais avec le double des quantités, sinon la machine n’arrive pas à pétrir correctement.
Huilez très bien un bol en plastique, formez une boule de pâte très lisse avec vos mains huilées et placez la pâte dans le bol.
Couvrez avec un couvercle et laissez lever jusqu’au double de volume.
La durée de la levée varie selon la température: cela peut prendre de 90 à 120 minutes.
Vous pouvez également préchauffer le four à 40° et laisser lever à l’intérieur.
Une fois la pâte levée, préchauffez le four à la puissance maximale (environ 250°) pendant environ 40 minutes, en laissant à l’intérieur la pierre réfractaire ou la plaque du four retournée et posée sur la grille du bas.
Si vous utilisez un four à pizza, préchauffez-le à 400–450°.
Lorsque le four est chaud, étalez la pizza.
Saupoudrez une feuille de papier cuisson de farine de maïs ou de riz.
Étalez la pizza à l’épaisseur que vous souhaitez, avec des bords plus ou moins gonflés selon vos goûts.
Garnissez-la avec des tranches de scamorza, des dés d’aubergine frite, de la mozzarella et du fromage râpé à volonté.
Saupoudrez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Cuisson dans le four à pizza: faites cuire environ 3 minutes.
Si vous utilisez le four traditionnel: déposez la pizza sur la pierre et faites-la cuire environ 8 à 10 minutes.
Sortez la pizza du four et garnissez-la de lonzino en tranches ou de jambon cru.
Servez immédiatement.
Conseils
J’ai utilisé les mélanges que j’avais dans mon placard mais, si vous ne les avez pas, vous pouvez les remplacer.
Vous pouvez utiliser uniquement le Mix B avec 10 g d’eau en plus; uniquement le Nutrifree avec 10 g d’eau en moins.
Vous pouvez utiliser le Mélange Oro Pizza en suivant la recette indiquée sur l’emballage, ou le mélange Emrafoods avec 10 g d’eau en plus.
